Marchewka i rzodkiew po wietnamsku (Đồ Chua)
Składniki
- 250 gMarchewka (obrana i pokrojona w słupki (julienne))
- 250 gRzodkiew koreańska (obrana i pokrojona w słupki (julienne))
- 100 gBiały cukier
- 200 mlOcet ryżowy
- 200 mlWoda mineralna
- 1 łyżeczkaSzara sól morska
Przygotowanie
Chrupiące warzywne słupki, które uderzają wyrazistą kwasowością i natychmiastowym odświeżeniem. Idealnie zbalansowana zalewa zmienia surowe warzywa w pełen życia dodatek, niezbędny, by przełamać cięższy smak grillowanych mięs.
- 1
Obierz marchew oraz białą rzodkiew. Pokrój je w równe słupki o długości około 4 cm i grubości 3 mm. Jednolite cięcie zagwarantuje, że marynata wniknie w każde warzywo w tym samym stopniu.
- 2
Przełóż warzywa do miski. Dodaj szczyptę soli oraz łyżkę cukru. Przez około 3 minuty energicznie masuj warzywa dłońmi, aż staną się elastyczne i puszczą nadmiar soku.
- 3
Dokładnie opłucz warzywa pod bieżącą wodą, aby pozbyć się soli, a następnie mocno wyciśnij je w dłoniach. W słoiku wymieszaj ocet ryżowy, wodę mineralną oraz pozostały cukier. Włóż warzywa tak, aby były całkowicie zanurzone w zalewie.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Jeśli możesz wygiąć słupek marchewki bez jego złamania, proces zmiękczania zakończył się sukcesem.
- Pozwól warzywom odpocząć w lodówce przez co najmniej godzinę przed jedzeniem, aby smaki zdążyły się idealnie przegryźć.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce do 3 tygodni. Warzywa przez cały ten czas pozostaną idealnie chrupiące.
