Marchewka z kuminem po grecku
Składniki
- 600 gMarchewka (obrana i pokrojona w ukośne plasterki)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczkaNasiona kminu rzymskiego
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 łyżkaOcet z czerwonego wina
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 szt.Pietruszka gładka (posiekana do dekoracji)
Przygotowanie
Soczyste talarki marchewki lśniące od aromatycznej oliwy. Ciepły zapach prażonego kuminu idealnie współgra z wyrazistym akcentem octu z czerwonego wina.
- 1
Marchewkę obierz i pokrój pod skosem w plastry o grubości około 5 mm. Takie cięcie nie tylko zapewni równomierne smażenie, ale też sprawi, że danie będzie wyglądać niezwykle apetycznie.
- 2
Na patelni rozgrzej porcję oliwy i wrzuć marchewkę. Powinna od razu zacząć wesoło skwierczeć na tłuszczu. Smaż na średnim ogniu do momentu, aż brzegi plasterków staną się lekko szkliste.
- 3
Dodaj drobno posiekany czosnek oraz ziarna kuminu. Smaż, cały czas mieszając. Gdy tylko poczujesz głęboki aromat prażonych przypraw, dopraw całość solą i pieprzem. Pilnuj, by czosnek jedynie się zeszklił – nie może zbrązowieć, bo stanie się gorzki.
- 4
Wlej ocet z czerwonego wina. Zdeglasuj patelnię, starannie zeskrobując dno łopatką, by uwolnić cały nagromadzony tam smak. Gotuj, aż płyn niemal całkowicie odparuje, tworząc lśniącą glazurę otulającą każdy plasterek.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Pamiętaj, by nie rozgotować marchewki – powinna pozostać lekko chrupiąca (al dente), co pozwoli zachować jej naturalną słodycz.
- Jeśli marchewka rumieni się zbyt szybko, dodaj łyżkę wody, by dokończyć jej przygotowanie przy pomocy pary.
Jak długo można przechowywać to danie?
Marchewkę możesz przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Najlepiej smakuje podawana w temperaturze pokojowej.
