Marchewka z kuminem po grecku

Soczyste talarki marchewki lśniące od aromatycznej oliwy. Ciepły zapach prażonego kuminu idealnie współgra z wyrazistym akcentem octu z czerwonego wina.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 122
• Białko: 2 g
• Węglowodany: 9 g
• Tłuszcze: 8 g

Składniki

• 600 g Marchewka ( obrana i pokrojona w ukośne plasterki )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tsp Nasiona kminu rzymskiego
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 tbsp Ocet z czerwonego wina
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 piece Pietruszka gładka opcjonalne ( posiekana do dekoracji )

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Marchewkę obierz i pokrój pod skosem w plastry o grubości około 5 mm. Takie cięcie nie tylko zapewni równomierne smażenie, ale też sprawi, że danie będzie wyglądać niezwykle apetycznie.

2. Smażenie marchewki

   Na patelni rozgrzej porcję oliwy i wrzuć marchewkę. Powinna od razu zacząć wesoło skwierczeć na tłuszczu. Smaż na średnim ogniu do momentu, aż brzegi plasterków staną się lekko szkliste.

3. Aromatyczne przyprawy

   Dodaj drobno posiekany czosnek oraz ziarna kuminu. Smaż, cały czas mieszając. Gdy tylko poczujesz głęboki aromat prażonych przypraw, dopraw całość solą i pieprzem. Pilnuj, by czosnek jedynie się zeszklił – nie może zbrązowieć, bo stanie się gorzki.

4. Deglasowanie i glazurowanie

   Wlej ocet z czerwonego wina. Zdeglasuj patelnię, starannie zeskrobując dno łopatką, by uwolnić cały nagromadzony tam smak. Gotuj, aż płyn niemal całkowicie odparuje, tworząc lśniącą glazurę otulającą każdy plasterek.

Porady szefa kuchni

• Pamiętaj, by nie rozgotować marchewki – powinna pozostać lekko chrupiąca (al dente), co pozwoli zachować jej naturalną słodycz.
• Jeśli marchewka rumieni się zbyt szybko, dodaj łyżkę wody, by dokończyć jej przygotowanie przy pomocy pary.

Przechowywanie

Marchewkę możesz przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Najlepiej smakuje podawana w temperaturze pokojowej.