Chrupiące warzywa w occie ryżowym

Niezwykle chrupiące warzywa skąpane w słodko-kwaśnej marynacie. Lśniące, niemal przezroczyste słupki kuszą czystym aromatem octu ryżowego i orientalnych przypraw.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 130
• Białko: 2 g
• Węglowodany: 21 g
• Tłuszcze: 4 g

Składniki

• 200 g Marchewka ( w słupki (zapałkę) )
• 1 piece Ogórek ( w słupki (zapałkę) )
• 200 g Rzodkiew koreańska ( w cienkie plasterki )
• 150 ml Ocet ryżowy
• 3 tbsp Biały cukier
• 1 tbsp Szara sól morska
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 tsp Pieprz syczuański
• 1 piece Chili tajskie opcjonalne ( w plasterkach )
• 1 tbsp Olej sezamowy
• 20 g Świeży imbir ( obrany i starty na tarce )

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Marchew, ogórka oraz rzodkiew pokrój w słupki wielkości zapałek. Z ogórka usuń gniazda nasienne, aby wykorzystać wyłącznie jego najbardziej jędrną, twardą część.

2. Odsalanie i hartowanie

   Przełóż warzywa do miski, oprósz szarą solą morską i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 15 minut, aby puściły sok, a następnie starannie wypłucz pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym.

3. Przygotowanie marynaty

   W małym rondelku podgrzej ocet ryżowy z białym cukrem, aż ten całkowicie się rozpuści. Dodaj pieprz syczuański, drobno posiekany czosnek oraz starty imbir. Odstaw zalewę do całkowitego wystygnięcia.

4. Łączenie składników

   Zalej warzywa zimną marynatą. Dodaj plasterki chili oraz olej sezamowy. Wymieszaj całość tak, by każdy kawałek lśnił i był idealnie otoczony zalewą. Wstaw do lodówki na przynajmniej godzinę.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie pomijaj etapu solenia i odstawiania warzyw – to właśnie ten sekret gwarantuje ich niesamowitą, wręcz uzależniającą chrupkość.
• Jeśli zależy Ci na bardziej intensywnym, radosnym kolorze, do przygotowania pikli wykorzystaj klasyczne czerwone rzodkiewki.

Przechowywanie

Pikle można przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym słoiku, przez 3 do 4 dni.