Chrupiące warzywa w occie ryżowym
Składniki
- 200 gMarchewka (w słupki (zapałkę))
- 1 szt.Ogórek (w słupki (zapałkę))
- 200 gRzodkiew koreańska (w cienkie plasterki)
- 150 mlOcet ryżowy
- 3 łyżkaBiały cukier
- 1 łyżkaSzara sól morska
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 łyżeczkaPieprz syczuański
- 1 szt.Chili tajskie (w plasterkach)
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 20 gŚwieży imbir (obrany i starty na tarce)
Przygotowanie
Niezwykle chrupiące warzywa skąpane w słodko-kwaśnej marynacie. Lśniące, niemal przezroczyste słupki kuszą czystym aromatem octu ryżowego i orientalnych przypraw.
- 1
Marchew, ogórka oraz rzodkiew pokrój w słupki wielkości zapałek. Z ogórka usuń gniazda nasienne, aby wykorzystać wyłącznie jego najbardziej jędrną, twardą część.
- 2
Przełóż warzywa do miski, oprósz szarą solą morską i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 15 minut, aby puściły sok, a następnie starannie wypłucz pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym.
- 3
W małym rondelku podgrzej ocet ryżowy z białym cukrem, aż ten całkowicie się rozpuści. Dodaj pieprz syczuański, drobno posiekany czosnek oraz starty imbir. Odstaw zalewę do całkowitego wystygnięcia.
- 4
Zalej warzywa zimną marynatą. Dodaj plasterki chili oraz olej sezamowy. Wymieszaj całość tak, by każdy kawałek lśnił i był idealnie otoczony zalewą. Wstaw do lodówki na przynajmniej godzinę.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie pomijaj etapu solenia i odstawiania warzyw – to właśnie ten sekret gwarantuje ich niesamowitą, wręcz uzależniającą chrupkość.
- Jeśli zależy Ci na bardziej intensywnym, radosnym kolorze, do przygotowania pikli wykorzystaj klasyczne czerwone rzodkiewki.
Jak długo można przechowywać to danie?
Pikle można przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym słoiku, przez 3 do 4 dni.
