Aromatyczne warzywne chrupki w cieście filo

Ultracienkie ciasto filo, które pęka przy każdym kęsie, uwalniając miękkie, warzywne wnętrze o głębokim aromacie kminu rzymskiego. Idealnie złocista, równomierna skórka to znak rozpoznawczy perfekcyjnego wypieku.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Średnie
• Kalorie: 301
• Białko: 6 g
• Węglowodany: 32 g
• Tłuszcze: 16 g

Składniki

• 8 szt. Ciasto filo ( przekrojone na pół )
• 200 g Marchewka ( starta na tarce )
• 200 g Cukinia ( starta i mocno odciśnięta )
• 1 szt. Cebula żółta ( posiekana w piórka )
• 50 ml Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 łyżeczka Kumin mielony
• 1 łyżeczka Papryka słodka
• 1 szczypta Szara sól morska
• 0.5 szt. Świeża mięta opcjonalnie ( drobno posiekana )
• 1 łyżeczka Sumak

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Zetrzyj marchew i cukinię na tarce o grubych oczkach, a cebulę pokrój w piórka. Bardzo mocno odciśnij cukinię w dłoniach, aby pozbyć się nadmiaru soku – to kluczowe, by ciasto po upieczeniu nie stało się gumowate.

2. Podsmażanie farszu

   Na patelni z odrobiną oliwy zeszklij cebulę. Dodaj starte warzywa, kmin rzymski, paprykę oraz sumak. Smaż całość, aż warzywa zmiękną, a cała wilgoć z dna patelni całkowicie odparuje.

3. Formowanie chrupek

   Arkusze ciasta filo przekrój na pół i delikatnie muśnij oliwą. Nałóż łyżkę farszu, zawiń boki do środka i ciasno zroluj, formując kształt zgrabnych cygar.

4. Pieczenie na złoty kolor

   Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C. Przekąski są gotowe, gdy ciasto nabierze głębokiego, złocistego koloru i będzie wydawać suchy dźwięk przy delikatnym stuknięciu o blachę.

Wskazówki szefa kuchni

• Jeśli ciasto filo zbyt szybko wysycha pod palcami, przykryj nieużywane arkusze lekko wilgotną ściereczką kuchenną.
• Nie nakładaj zbyt dużo farszu – ruloniki powinny pozostać smukłe, aby upiekły się równomiernie i zachwycały chrupkością.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast, aby cieszyć się idealną chrupkością. Nie przykrywaj gotowych chrupek, ponieważ para sprawi, że ciasto szybko zmięknie.