Chrupiące sakiewki z owocami morza

Złocista, cieniutka skorupka, która z głośnym trzaskiem poddaje się nożowi, odsłaniając aksamitne wnętrze pełne krewetek i małży w gęstym sosie. Po przekrojeniu uwalnia się morski aromat spleciony z kuszącą nutą orzechowego masła.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 443
• Białko: 27 g
• Węglowodany: 32 g
• Tłuszcze: 21 g

Składniki

• 200 g Krewetka ( obrane i pokrojone w kostkę )
• 200 g Omułek jadalny ( wyjęte z muszli )
• 150 g Przegrzebek ( pokrojone w kostkę )
• 8 piece Ciasto filo
• 2 piece Szalotka ( drobno posiekana )
• 50 g Masło niesolone
• 20 g Mąka pszenna
• 100 ml Śmietanka
• 50 ml Białe wino wytrawne
• 2 tbsp Pietruszka ( posiekana )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie farszu

   Krewetki i przegrzebki pokrój w około centymetrową kostkę. Szalotkę posiekaj bardzo drobno. Na patelni rozpuść 20 g masła, aż zacznie apetycznie musować, a następnie zeszklij na nim szalotkę, pilnując, by jej nie przypalić.

2. Smażenie i deglasowanie

   Na patelnię wrzuć owoce morza i smaż na dużym ogniu przez około 2 minuty, aż mięso straci surowość i stanie się nieprzejrzyste. Wlej wytrawne białe wino i gotuj, aż płyn zredukuje się o połowę, a smaki staną się intensywne.

3. Zagęszczanie nadzienia

   Całość oprósz mąką, dokładnie wymieszaj, a następnie wlej śmietankę. Podgrzewaj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje i hojnie oblepi owoce morza. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, sól oraz świeżo mielony pieprz. Odstaw do całkowitego wystygnięcia.

4. Formowanie sakiewek

   Rozpuść pozostałe masło i posmaruj nim arkusze ciasta filo. Na środek każdego płata nałóż solidną łyżkę farszu, a następnie złóż w zgrabny prostokąt lub trójkąt. Zadbaj o to, by ciasto było ściśle owinięte wokół nadzienia.

5. Pieczenie

   Piecz w temperaturze 200°C przez 10-12 minut. Sakiewki są gotowe, gdy ciasto nabierze pięknego, jednolicie złotego koloru, a masło zacznie delikatnie skwierczeć na brzegach.

Porady szefa kuchni

• Nie smaż owoców morza zbyt długo na patelni – dojdą w piekarniku, dzięki czemu pozostaną idealnie miękkie i soczyste.
• Farsz musi być całkowicie zimny przed nakładaniem na ciasto filo; w przeciwnym razie wilgoć sprawi, że delikatne płaty zaczną się rwać.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast, aby cieszyć się maksymalną chrupkością. Danie nie nadaje się do odgrzewania w kuchence mikrofalowej.