Baida Roti
Składniki
- 250 gMąka pszenna (przesiana)
- 150 mlWoda mineralna
- 1 łyżkaOlej arachidowy
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 4 szt.Jajko (roztrzepane)
- 1 szt.Cebula (bardzo drobno posiekana)
- 1 szt.Chili tajskie (posiekane, bez nasion)
- 1 łyżkaŚwieża kolendra (posiekana)
- 1 łyżeczkaKurkuma mielona
- 1 łyżeczkaGaram masala
- 2 łyżkaGhee (do smażenia)
Przygotowanie
Złocista, chrupiąca skórka, która pod naciskiem pęka, odsłaniając miękkie i aromatyczne wnętrze wypełnione masą jajeczną. Zapach gorącego masła ghee i prażonych przypraw błyskawicznie wypełnia kuchnię, obiecując wyjątkową ucztę.
- 1
Wymieszaj mąkę, sól, olej i wodę. Wyrabiaj energicznie, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i przestanie przywierać do brzegów miski. Uformuj zgrabną kulę.
- 2
Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i odstaw. Ten czas jest kluczowy, aby gluten „odpoczął”, co umożliwi rozwałkowanie ciasta na ekstremalnie cienkie, niemal przezroczyste arkusze.
- 3
W misce roztrzep jajka z drobno posiekaną cebulą, chili, kolendrą, kurkumą i garam masala. Masa powinna być jednolita i intensywnie doprawiona.
- 4
Podziel ciasto na cztery części. Każdą z nich rozwałkuj bardzo cienko na naoliwionym blacie, aż będzie niemal przezroczysta. Na środku umieść porcję farszu i złóż brzegi do środka, tworząc szczelną kopertę w kształcie kwadratu.
- 5
Rozgrzej masło ghee na patelni. Smaż roti na średnim ogniu, polewając wierzch gorącym tłuszczem. Gdy spód stanie się rumiany i chrupiący, obróć na drugą stronę. Jajko w środku powinno apetycznie spuchnąć.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Ciasto musi być rozwałkowane tak cienko, aby niemal widzieć przez nie blat.
- Użyj łopatki, by lekko dociskać roti podczas smażenia – dzięki temu masa jajeczna w środku zetnie się równomiernie.
- Masło klarowane musi być bardzo gorące, by ciasto natychmiast stało się chrupiące i nie nasiąkło niepotrzebnie tłuszczem.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast, póki ciasto zachwyca chrupkością. Danie nie nadaje się do przechowywania.
