Warzywa na parze po włosku

Soczyście kolorowe warzywa o idealnym stopniu twardości. Aromat świeżej bazylii idealnie komponuje się z oliwą z oliwek, która sprawia, że każdy kęs apetycznie lśni na talerzu.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 113
• Białko: 3 g
• Węglowodany: 5 g
• Tłuszcze: 8 g

Składniki

• 2 piece Marchewka ( pokrojona w ukośne plasterki )
• 1 piece Cukinia ( pokrojona w talarki )
• 200 g Brokuł ( podzielony na różyczki )
• 1 piece Fenkuł ( pokrojony w cząstki )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 4 piece Bazylia ( posiekane liście )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Pieprz czarny ziarnisty ( świeżo mielony )

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Marchewkę pokrój w ukośne plastry, cukinię w grubsze talarki, a fenkuł w cienkie cząstki. Brokuł podziel na równe różyczki, co zapewni ich równomierne ugotowanie.

2. Gotowanie na parze

   Gdy woda zacznie wrzeć, umieść warzywa w koszyczku do parowania i szczelnie przykryj. Warzywa są gotowe, gdy czubek noża wchodzi w nie z lekkim oporem – powinny pozostać jędrne i chrupiące.

3. Doprawianie i glazurowanie

   Przełóż gorące warzywa do miski. Polej je oliwą extra virgin i delikatnie wymieszaj, by lśniąca warstwa otuliła każdy kawałek. Na sam koniec dodaj posiekaną bazylię.

Porady szefa kuchni

• Nie układaj warzyw zbyt ciasno w koszyczku; cyrkulacja pary musi być swobodna, by wszystko ugotowało się równomiernie.
• Jeśli nie podajesz warzyw od razu, zahartuj je w wodzie z lodem – dzięki temu zachowasz ich intensywny kolor i chrupkość.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast, by cieszyć się idealną strukturą. Można przechowywać w lodówce do 24h, ale warzywa stracą wtedy swoją chrupkość.