Verduras a la plancha – hiszpańskie warzywa z grilla
Składniki
- 2 szt.Cukinia (pokrojona w plastry)
- 1 szt.Czerwona papryka (pokrojona w słupki)
- 1 szt.Żółta papryka (pokrojona w słupki)
- 8 szt.Szparagi zielone (oczyszczone)
- 1 szt.Czerwona cebula (pokrojona w krążki)
- 200 gPieczarka (przekrojone na pół)
- 2 szt.Czosnek (posiekany)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 0,5 szt.Cytryna (sok)
- 1 szczyptaFleur de sel
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Kolorowe warzywa przypieczone na gorącej płycie, kuszące miękkim wnętrzem i chrupiącą skórką. Aromat grillowanego czosnku i oliwy z oliwek to obietnica prostego, a zarazem niezwykle autentycznego dania.
- 1
Cukinie oraz papryki pokrój w słupki o grubości około 5 mm. Pieczarki przekrój na pół. Pozbądź się zdrewniałych końcówek szparagów, a czerwoną cebulę pokrój w grube plastry.
- 2
Rozgrzej płytę lub patelnię grillową do bardzo wysokiej temperatury (powinna niemal dymić). Wlej oliwę i ułóż warzywa płasko, pilnując, by na siebie nie nachodziły. Smaż przez 3 do 4 minut bez ruszania, aż pojawią się wyraźne, złocistobrązowe ślady przypieczenia.
- 3
Przewróć warzywa na drugą stronę i dodaj posiekany czosnek. Smaż przez kolejne 2 minuty – warzywa powinny pozostać jędrne i chrupiące. Tuż przed podaniem posyp je natką pietruszki, oprósz kwiatem soli i skrop świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie sól warzyw przed smażeniem, w przeciwnym razie puszczą wodę i zamiast się grillować, będą się gotować we własnym sosie.
- Płyta musi osiągnąć temperaturę co najmniej 250°C, aby błyskawicznie zamknąć soki wewnątrz warzyw i uzyskać idealną chrupkość.
Jak długo można przechowywać to danie?
Najlepiej smakują podane prosto z ognia. Można je przechowywać w lodówce do 24 godzin, jednak stracą wtedy swoją charakterystyczną strukturę.
