Verduras a la Plancha – Hiszpańskie Warzywa z Grilla

Kolorowe warzywa przypieczone na gorącej płycie, kuszące miękkim wnętrzem i chrupiącą skórką. Aromat grillowanego czosnku i oliwy z oliwek to obietnica prostego, a zarazem niezwykle autentycznego dania.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 223
• Białko: 6 g
• Węglowodany: 11 g
• Tłuszcze: 16 g

Składniki

• 2 piece Cukinia ( pokrojona w plastry )
• 1 piece Czerwona papryka ( pokrojona w słupki )
• 1 piece Żółta papryka ( pokrojona w słupki )
• 8 piece Szparagi zielone ( oczyszczone )
• 1 piece Czerwona cebula ( pokrojona w krążki )
• 200 g Pieczarka ( przekrojone na pół )
• 2 piece Czosnek ( posiekany )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 piece Pietruszka gładka ( posiekana )
• 0.5 piece Cytryna ( sok )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie składników

   Cukinie oraz papryki pokrój w słupki o grubości około 5 mm. Pieczarki przekrój na pół. Pozbądź się zdrewniałych końcówek szparagów, a czerwoną cebulę pokrój w grube plastry.

2. Intensywne smażenie

   Rozgrzej płytę lub patelnię grillową do bardzo wysokiej temperatury (powinna niemal dymić). Wlej oliwę i ułóż warzywa płasko, pilnując, by na siebie nie nachodziły. Smaż przez 3 do 4 minut bez ruszania, aż pojawią się wyraźne, złocistobrązowe ślady przypieczenia.

3. Doprawianie i finisz

   Przewróć warzywa na drugą stronę i dodaj posiekany czosnek. Smaż przez kolejne 2 minuty – warzywa powinny pozostać jędrne i chrupiące. Tuż przed podaniem posyp je natką pietruszki, oprósz kwiatem soli i skrop świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie sól warzyw przed smażeniem, w przeciwnym razie puszczą wodę i zamiast się grillować, będą się gotować we własnym sosie.
• Płyta musi osiągnąć temperaturę co najmniej 250°C, aby błyskawicznie zamknąć soki wewnątrz warzyw i uzyskać idealną chrupkość.

Przechowywanie

Najlepiej smakują podane prosto z ognia. Można je przechowywać w lodówce do 24 godzin, jednak stracą wtedy swoją charakterystyczną strukturę.