Tum khao pod (tajska sałatka z kukurydzy)
Składniki
- 400 gKukurydza cukrowa (odsączona)
- 2 szt.Czosnek (obrany)
- 2 szt.Chili tajskie (w całości)
- 100 gFasolka szparagowa (pokrojona na 2-centymetrowe kawałki)
- 150 gPomidor koktajlowy (przekrojone na pół)
- 2 szt.Limonka (wyciśnięty sok)
- 3 łyżkaSos rybny
- 1 łyżkaCukier palmowy (starty)
- 50 gOrzeszek ziemny (uprażone)
- 20 gSuszone krewetki (opłukane)
Przygotowanie
Chrupiące ziarna kukurydzy eksplodujące słodyczą w towarzystwie ognistych papryczek chili i orzeźwiającej kwasowości limonki. To wyrazista sałatka, w której praca moździerza pozwala uwolnić intensywne soki, obłędnie oblepiające każdy kęs.
- 1
W moździerzu rozgnieć ząbki czosnku, tajskie papryczki chili oraz suszone krewetki. Twoim celem jest uwolnienie olejków eterycznych i głębokiego smaku umami, ale bez rozcierania składników na gładką pastę – wciąż powinny być widoczne drobne kawałki.
- 2
Dodaj cukier palmowy, sos rybny oraz sok z limonki. Pracuj tłuczkiem tak długo, aż cukier całkowicie się rozpuści. Powstały sos powinien być mętny i stanowić idealną równowagę między słonym a kwaśnym profilem.
- 3
Wrzuć fasolkę szparagową pokrojoną na mniejsze kawałki. Delikatnie stłucz ją tłuczkiem, aby włókna lekko puściły – dzięki temu fasolka lepiej wchłonie dresing, nie tracąc przy tym swojej charakterystycznej chrupkości.
- 4
Dodaj słodką kukurydzę oraz przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Wymieszaj całość delikatnie łyżką, jednocześnie lekko dociskając składniki tłuczkiem. Na koniec wrzuć uprażone orzeszki ziemne dla dodatkowej tekstury.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie rozgniataj pomidorków zbyt mocno – wystarczy je lekko nakłuć tłuczkiem, aby ich sok naturalnie połączył się z dresingiem.
- Sałatkę najlepiej serwować z ryżem kleistym (sticky rice), który idealnie wchłonie pikantny sos zbierający się na dnie talerza.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast. Kukurydza szybko puszcza soki, przez co sałatka traci swoją chrupkość już po 30 minutach.
