Elote: Meksykańska kukurydza z grilla
Składniki
- 4 szt.Kukurydza cukrowa (całe kolby)
- 4 łyżkaJapoński majonez
- 50 gParmezan (drobno starty)
- 1 łyżeczkaChili w proszku
- 2 szt.Limonka (pokrojona w ćwiartki)
- 0,5 szt.Świeża kolendra (posiekana)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 50 gSer Cotija (pokruszony)
Przygotowanie
Zapieczone kolby kukurydzy, których ziarna strzelają od gorąca, skąpane w aksamitnym, kremowym sosie. Sok ze świeżej limonki idealnie przełamuje bogactwo sera i pikantnych przypraw.
- 1
Rozgrzej mocno żeliwną patelnię lub grill. Połóż kolby kukurydzy bezpośrednio na suchym ruszcie, bez dodatku tłuszczu. Obracaj je regularnie, aż ziarna miejscami mocno się przypieką i zaczną charakterystycznie strzelać.
- 2
W miseczce wymieszaj japoński majonez z chili i solą. Sos powinien mieć gęstą konsystencję i wyrazisty, zdecydowany smak.
- 3
Gorące kolby hojnie wysmaruj przygotowanym sosem. Oprósz je tartym parmezanem i pokruszonym serem cotija, tak aby dodatki idealnie przywarły do kremowej bazy. Na koniec posyp całość świeżą kolendrą i serwuj z cząstkami limonki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie smaruj kukurydzy oliwą przed pieczeniem – to klucz do uzyskania autentycznego, dymnego aromatu i charakterystycznych przypaleń.
- Jeśli kukurydza wydaje się zbyt twarda, podgotuj ją na parze przez 2 minuty przed wrzuceniem na ruszt.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Kukurydza traci swoją chrupkość i urok w miarę stygnięcia.
