Elote: Meksykańska kukurydza z grilla

Zapieczone kolby kukurydzy, których ziarna strzelają od gorąca, skąpane w aksamitnym, kremowym sosie. Sok ze świeżej limonki idealnie przełamuje bogactwo sera i pikantnych przypraw.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 434
• Białko: 14 g
• Węglowodany: 46 g
• Tłuszcze: 21 g

Składniki

• 4 piece Kukurydza cukrowa ( całe kolby )
• 4 tbsp Japoński majonez
• 50 g Parmezan ( drobno starty )
• 1 tsp Chili w proszku
• 2 piece Limonka ( pokrojona w ćwiartki )
• 0.5 piece Świeża kolendra ( posiekana )
• 1 pinch Szara sól morska
• 50 g Ser Cotija ( pokruszony )

Instrukcje

1. Przypiekanie kukurydzy

   Rozgrzej mocno żeliwną patelnię lub grill. Połóż kolby kukurydzy bezpośrednio na suchym ruszcie, bez dodatku tłuszczu. Obracaj je regularnie, aż ziarna miejscami mocno się przypieką i zaczną charakterystycznie strzelać.

2. Przygotowanie kremowej bazy

   W miseczce wymieszaj japoński majonez z chili i solą. Sos powinien mieć gęstą konsystencję i wyrazisty, zdecydowany smak.

3. Smarowanie i dodatki

   Gorące kolby hojnie wysmaruj przygotowanym sosem. Oprósz je tartym parmezanem i pokruszonym serem cotija, tak aby dodatki idealnie przywarły do kremowej bazy. Na koniec posyp całość świeżą kolendrą i serwuj z cząstkami limonki.

Porady szefa kuchni

• Nie smaruj kukurydzy oliwą przed pieczeniem – to klucz do uzyskania autentycznego, dymnego aromatu i charakterystycznych przypaleń.
• Jeśli kukurydza wydaje się zbyt twarda, podgotuj ją na parze przez 2 minuty przed wrzuceniem na ruszt.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Kukurydza traci swoją chrupkość i urok w miarę stygnięcia.