Choriatiki - prawdziwa sałatka grecka

Soczyste cząstki pomidorów i chrupiące plastry ogórka, obficie skąpane w złocistej oliwie. Aromat suszonego oregano i ostrość czerwonej cebuli natychmiast przywodzą na myśl słoneczne, śródziemnomorskie popołudnia.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 794
• Białko: 21 g
• Węglowodany: 33 g
• Tłuszcze: 64 g

Składniki

• 8 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w cząstki )
• 2 piece Ogórek ( w grubych plastrach )
• 2 piece Czerwona cebula ( pokrojona w cienkie piórka )
• 2 piece Zielona papryka ( w krążkach )
• 200 g Czarna oliwka ( w całości )
• 8 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 2 tbsp Ocet z czerwonego wina
• 2 tbsp Oregano ( suszone )
• 2 pinch Fleur de sel
• 400 g Feta ( w jednym bloku )

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy warzywnej

   Pomidory pokrój w nieregularne cząstki, a ogórka w dość grube plastry. Zależy nam na wyczuwalnej teksturze, a nie drobnej kostce. Warzywa powinny zacząć puszczać soki zaraz po kontakcie z solą.

2. Krojenie dodatków

   Czerwoną cebulę posiekaj w cienkie, niemal przezroczyste piórka, a zieloną paprykę w krążki. Te elementy zapewniają chrupkość i aromatyczną ostrość, która idealnie przełamuje aksamitność oliwy.

3. Doprawianie i łączenie smaków

   Wszystkie składniki przełóż do naczynia. Całość hojnie polej oliwą z oliwek extra virgin i dodaj odrobinę octu z czerwonego wina. Oprósz solą morską, aby wydobyć pełnię słodyczy z dojrzałych pomidorów.

4. Tradycyjne wykończenie

   Dodaj czarne oliwki i posyp sałatkę oregano. Na samym wierzchu ułóż cały blok fety – nie krusz go, aby każdy z gości mógł samodzielnie odkroić sobie taką porcję, na jaką ma ochotę.

Porady szefa kuchni

• Nie przechowuj sałatki zbyt długo w lodówce; niska temperatura zabija naturalny aromat i słodycz pomidorów.
• Postaw na oliwę z oliwek najwyższej jakości – to ona jest spoiwem, które nadaje daniu szlachetny charakter.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast. Po około 30 minutach pomidory tracą swoją jędrność, a puszczone przez nie soki zanadto rozrzedzają dressing.