Tajska sałatka z krewetkami i orzeszkami ziemnymi

Perliste, jędrne krewetki, które chrupią przy każdym kęsie, zestawione z głębokim, prażonym aromatem orzeszków. Sok z limonki spaja całość obłędną, orzeźwiającą kwasowością.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 237
• Białko: 25 g
• Węglowodany: 11 g
• Tłuszcze: 8 g

Składniki

• 400 g Krewetka ( obrane )
• 60 g Orzeszek ziemny ( naturalne, niesolone )
• 1 piece Czerwona cebula ( pokrojona w cienkie piórka )
• 0.5 piece Ogórek ( pokrojony w ukośne plastry )
• 1 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 2 piece Chili tajskie ( bez gniazd nasiennych, posiekana )
• 4 tbsp Sok z limonki
• 3 tbsp Sos rybny
• 1 tbsp Cukier palmowy ( starty )
• 20 g Świeża kolendra ( posiekana )
• 10 g Świeża mięta ( całe listki )

Instrukcje

1. Prażenie

   Wrzuć orzeszki na suchą patelnię. Praż je, cały czas mieszając, aż nabiorą złocistego koloru, a kuchnię wypełni intensywny, orzechowy aromat. Następnie posiekaj je grubo.

2. Gotowanie krewetek

   Wrzuć krewetki do osolonego wrzątku. Gdy tylko staną się różowe i nieprzejrzyste, natychmiast je wyłów i przełóż do miski z lodowatą wodą, aby przerwać proces gotowania. Muszą pozostać idealnie jędrne.

3. Przygotowanie bazy

   Pokrój czerwoną cebulę w piórka cienkie jak mgiełka. Ogórka potnij w równe, ukośne plastry. Czosnek i papryczkę chili drobno posiekaj.

4. Dresing

   W miseczce rozpuść cukier palmowy w soku z limonki i sosie rybnym. Mieszaj, aż powstanie gładka emulsja, a następnie dodaj posiekany czosnek oraz chili.

5. Łączenie składników

   Wymieszaj krewetki z warzywami i świeżymi ziołami. Wlej sos, energicznie wymieszaj i w ostatniej chwili posyp orzeszkami, by zachowały swoją idealną chrupkość.

Porady szefa kuchni

• Nie przeciągnij krewetek – powinny pozostać perliste w środku, dzięki czemu zachowają soczystość i sprężystość.
• Jeśli nie masz pod ręką cukru palmowego, możesz użyć cukru trzcinowego, choć profil smakowy będzie nieco mniej złożony.
• Tajska kuchnia to sztuka balansu: kluczem jest proporcja słonego sosu rybnego do kwaśnej limonki – próbuj i doprawiaj według uznania.

Przechowywanie

Podawaj i spożywaj od razu po przygotowaniu. Warzywa szybko puszczają soki, a orzeszki tracą chrupkość w kontakcie z dresingiem.