Tajska sałatka z krewetkami i orzeszkami ziemnymi
Składniki
- 400 gKrewetka (obrane)
- 60 gOrzeszek ziemny (naturalne, niesolone)
- 1 szt.Czerwona cebula (pokrojona w cienkie piórka)
- 0,5 szt.Ogórek (pokrojony w ukośne plastry)
- 1 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 2 szt.Chili tajskie (bez gniazd nasiennych, posiekana)
- 4 łyżkaSok z limonki
- 3 łyżkaSos rybny
- 1 łyżkaCukier palmowy (starty)
- 20 gŚwieża kolendra (posiekana)
- 10 gŚwieża mięta (całe listki)
Przygotowanie
Perliste, jędrne krewetki, które chrupią przy każdym kęsie, zestawione z głębokim, prażonym aromatem orzeszków. Sok z limonki spaja całość obłędną, orzeźwiającą kwasowością.
- 1
Wrzuć orzeszki na suchą patelnię. Praż je, cały czas mieszając, aż nabiorą złocistego koloru, a kuchnię wypełni intensywny, orzechowy aromat. Następnie posiekaj je grubo.
- 2
Wrzuć krewetki do osolonego wrzątku. Gdy tylko staną się różowe i nieprzejrzyste, natychmiast je wyłów i przełóż do miski z lodowatą wodą, aby przerwać proces gotowania. Muszą pozostać idealnie jędrne.
- 3
Pokrój czerwoną cebulę w piórka cienkie jak mgiełka. Ogórka potnij w równe, ukośne plastry. Czosnek i papryczkę chili drobno posiekaj.
- 4
W miseczce rozpuść cukier palmowy w soku z limonki i sosie rybnym. Mieszaj, aż powstanie gładka emulsja, a następnie dodaj posiekany czosnek oraz chili.
- 5
Wymieszaj krewetki z warzywami i świeżymi ziołami. Wlej sos, energicznie wymieszaj i w ostatniej chwili posyp orzeszkami, by zachowały swoją idealną chrupkość.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie przeciągnij krewetek – powinny pozostać perliste w środku, dzięki czemu zachowają soczystość i sprężystość.
- Jeśli nie masz pod ręką cukru palmowego, możesz użyć cukru trzcinowego, choć profil smakowy będzie nieco mniej złożony.
- Tajska kuchnia to sztuka balansu: kluczem jest proporcja słonego sosu rybnego do kwaśnej limonki – próbuj i doprawiaj według uznania.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj i spożywaj od razu po przygotowaniu. Warzywa szybko puszczają soki, a orzeszki tracą chrupkość w kontakcie z dresingiem.
