Yaki Tomokoroshi – japońska kukurydza z grilla
Składniki
- 4 szt.Kukurydza cukrowa (świeże całe kolby, oczyszczone z liści)
- 30 gMasło solone (rozpuszczone, o orzechowym aromacie)
- 3 łyżkaSos sojowy
- 2 łyżkaMirin
- 1 łyżeczkaBiały cukier
- 1 łyżeczkaShichimi togarashi
Przygotowanie
Pękate, wypełnione słodkim sokiem ziarna, delikatnie przypieczone nad ogniem. Gęstniejący sos tworzy lśniącą, brązową glazurę, uwalniając apetyczny aromat palonego masła i sosu sojowego.
- 1
Oczyść kolby kukurydzy z liści i znamion (włosków). Wrzuć je do garnka z wrzącą wodą na 5 minut, aby środek zmiękł, a następnie odcedź i starannie osusz ręcznikiem papierowym.
- 2
W miseczce wymieszaj sos sojowy, mirin i cukier. Na małym ogniu rozpuść solone masło, aż zacznie się pienić i nabierze wyraźnego, orzechowego aromatu, po czym połącz je z przygotowaną bazą sojową.
- 3
Mocno rozgrzej patelnię grillową lub ruszt. Ułóż kolby i opiekaj je z każdej strony, aż ziarna nabiorą bursztynowego koloru i pojawią się na nich apetyczne, ciemne ślady przypieczenia.
- 4
Za pomocą pędzelka obficie smaruj kukurydzę sosem, nie zdejmując jej z ognia. Często obracaj kolby – sos powinien zacząć bąbelkować, gęstnieć i oblepiać ziarna lepką, lśniącą i syropowatą warstwą.
- 5
Zdejmij kukurydzę z ognia i natychmiast oprósz przyprawą shichimi togarashi, która nada daniu głębi i pikantnego charakteru. Podawaj od razu, póki gorąca.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Sekretem jest wstępne blanszowanie – dzięki temu ziarna pozostaną soczyste i miękkie w środku, mimo intensywnego pieczenia w wysokiej temperaturze.
- Nie nakładaj glazury zbyt wcześnie; zawarty w niej cukier może się przypalić, zanim kukurydza zdąży się odpowiednio nagrzać.
Jak długo można przechowywać to danie?
Zjedz od razu po przygotowaniu. Kukurydza traci swoją chrupkość i soczystość w miarę stygnięcia.
