Sangría

Głęboko rubinowy napój z kawałkami owoców nasiąkniętych winem. Na pierwszy plan wysuwają się świeże nuty cytrusów, które dopełnia ciepły aromat laski cynamonu.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 245
• Białko: 1 g
• Węglowodany: 20 g
• Tłuszcze: 0 g

Składniki

• 500 ml Wino czerwone ( w temperaturze pokojowej )
• 66.7 ml Rum ( ciemny lub biały )
• 133.3 ml Sok pomarańczowy ( świeżo wyciśnięty )
• 0.7 piece Pomarańcza ( pokrojona w plasterki )
• 0.7 piece Cytryna ( pokrojona w plasterki )
• 0.7 piece Brzoskwinia ( pokrojona w kostkę )
• 0.7 piece Jabłko ( pokrojone w kostkę )
• 33.3 g Brązowy cukier
• 0.7 piece Cynamon w lasce ( w całości )
• 166.7 ml Woda mineralna ( bardzo zimna )
• 33.3 ml Brandy z Jerez

Instrukcje

1. Przygotowanie owoców

   Jabłko i brzoskwinię pokrój w regularną kostkę o boku ok. 1 cm (nie obieraj ich ze skórki). Pomarańczę i cytrynę pokrój w cienkie plasterki. Owoce powinny być na tyle drobne, by szybko puściły sok.

2. Pierwsza maceracja

   W dużym dzbanku wymieszaj owoce z brązowym cukrem i laską cynamonu. Odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej, aż cukier się rozpuści, a owoce nabiorą apetycznego blasku.

3. Łączenie składników

   Zalej owoce czerwonym winem, rumem, brandy oraz sokiem pomarańczowym. Wymieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by smaki się połączyły. Wino powinno przejść aromatem owoców, ale uważaj, by ich nie rozgnieść.

4. Chłodzenie i podanie

   Wstaw dzbanek do lodówki na co najmniej 2 godziny. Tuż przed podaniem dolej bardzo zimną wodę mineralną, która nada napojowi lekkości i dodatkowego orzeźwienia. Serwuj z kilkoma kostkami lodu.

Porady szefa kuchni

• Wybierz młode, owocowe czerwone wino; unikaj ciężkich win leżakowanych w beczce, które mogą nadać sangríi zbyt cierpki posmak.
• Nie pomijaj etapu maceracji: jest on kluczowy, by słodycz cukru i kwasowość owoców idealnie przegryzły się z winem.

Przechowywanie

Najlepiej spożyć w ciągu 24 godzin. Po tym czasie owoce tracą swoją strukturę, a wino zaczyna tracić świeżość przez utlenianie.