Orzeźwiająca zupa owocowa z miętą

Soczyste cząstki dojrzałych owoców zanurzone w lśniącym, aromatycznym syropie. Przejrzysty wywar z nutą świeżej mięty idealnie przełamuje naturalną słodycz owoców, tworząc niezwykle lekką i wykwintną kompozycję.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 254
• Białko: 4 g
• Węglowodany: 51 g
• Tłuszcze: 1 g

Składniki

• 400 g Truskawka ( pozbawione szypułek i przekrojone na pół )
• 4 piece Żółta brzoskwinia ( pokrojone w cząstki )
• 4 piece Morela ( pokrojone w cząstki )
• 200 ml Sok pomarańczowy
• 2 tbsp Sok z limonki
• 60 g Biały cukier
• 150 ml Woda mineralna
• 1 piece Laska wanilii ( przekrojona wzdłuż, z wydrążonymi ziarenkami )
• 1 piece Anyż gwiazdkowaty
• 10 piece Świeża mięta ( całe listki )

Instrukcje

1. Przygotowanie aromatycznego syropu

   W rondelku wymieszaj wodę mineralną z cukrem. Laskę wanilii przekrój wzdłuż, wydrąż ziarenka i dodaj je do wody wraz ze strąkiem oraz gwiazdką anyżu. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, aż płyn lekko zgęstnieje i nabierze pięknego blasku.

2. Przygotowanie owoców

   Brzoskwinie i morele obierz ze skórki (jeśli jest zbyt twarda) i pokrój w równe, zgrabne cząstki. Truskawki pozbaw szypułek i przekrój wzdłuż na pół. Wszystkie owoce przełóż do dużej miski.

3. Łączenie smaków i aromatyzowanie

   Owoce skrop sokiem z pomarańczy i limonki. Całość zalej jeszcze ciepłym syropem – dzięki temu owoce wchłoną aromaty przypraw bez utraty swojej struktury. Na koniec dodaj listki świeżej mięty.

4. Chłodzenie

   Miskę szczelnie przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. Niska temperatura sprawi, że owoce staną się bardziej jędrne, a kwasowość cytrusów idealnie zrównoważy słodycz syropu.

   0

Porady szefa kuchni

• Syrop jest gotowy, gdy zacznie delikatnie oblepiać wypukłą stronę łyżki.
• Pamiętaj, aby nie gotować owoców w syropie – ciepły płyn w zupełności wystarczy, by wydobyć z nich pełnię smaku i soku.
• Listki mięty najlepiej dodać w ostatniej chwili, aby zachowały swój intensywny, zielony kolor i pełnię świeżości.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce maksymalnie przez 24 godziny. Po tym czasie owoce mogą stracić swoją strukturę i stać się zbyt miękkie.