Yaki nashi – karmelizowane gruszki z pastą miso i sosem sojowym
Składniki
- 3 szt.Gruszka (pokrojone w cząstki)
- 25 gMasło niesolone
- 1 łyżkaPasta miso
- 2 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaMirin
- 1 łyżkaWino ryżowe
- 1 łyżkaBiały cukier
- 1 łyżeczkaNasiona sezamu (do dekoracji)
Przygotowanie
Delikatne cząstki gruszek skąpane w ciemnej, lśniącej glazurze. Pod wpływem ciepła miąższ staje się niemal przezroczysty, a połączenie pasty miso i sosu sojowego nadaje owocom głęboki, ziemisty aromat, który perfekcyjnie przełamuje ich naturalną słodycz.
- 1
Gruszki obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na osiem równych cząstek. Wybierz owoce o zwartym miąższu, aby nie rozpadły się podczas smażenia.
- 2
Na patelni rozgrzej masło. Gdy zacznie delikatnie skwierczeć, ułóż kawałki gruszek. Smaż je z każdej strony, aż nabiorą apetycznego, złocistego koloru.
- 3
Wymieszaj pastę miso, sos sojowy, wino ryżowe, mirin oraz cukier. Powstałą miksturą zalej gruszki. Gotuj całość, aż sos odparuje i zamieni się w gęsty, lśniący syrop, który dokładnie oblepi każdy owoc.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Unikaj zbyt częstego mieszania owoców na patelni, by zachowały swój kształt i nie zamieniły się w mus.
- Jeśli sos odparuje zbyt szybko, dodaj łyżkę wody, by rozrzedzić glazurę i nadać jej odpowiednią konsystencję.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj od razu, by cieszyć się kontrastem między gorącym sosem a delikatnym wnętrzem. Można przechowywać w lodówce do 24 godzin, jednak owoce stracą wtedy swoją idealną strukturę.
