Horchata z migdałów ziemnych (Chufa)

Śnieżnobiały napój o aksamitnej konsystencji, który przynosi natychmiastowe orzeźwienie. Poczuj naturalną, roślinną słodycz migdałów ziemnych, subtelnie przełamaną rześką nutą cytryny i głębokim, korzennym aromatem cynamonu.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 377
• Białko: 11 g
• Węglowodany: 68 g
• Tłuszcze: 9 g

Składniki

• 1 L Woda mineralna ( bardzo zimna )
• 125 g Biały cukier ( drobny )
• 1 piece Cynamon w lasce ( w całości )
• 1 piece Cytryna ( tylko otarta skórka )
• 250 g Migdały ziemne ( suszone )

Instrukcje

1. Namaczanie

   Migdały ziemne dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą. Zalej je dużą ilością świeżej wody i odstaw do lodówki na 24 godziny, aby spęczniały – powinny niemal podwoić swoją objętość.

2. Mielenie

   Odcedź migdały na sicie. Zmiksuj je z 1 litrem wody mineralnej na najwyższych obrotach blendera, aż uzyskasz gładką pastę i jednolity, mleczny płyn.

3. Aromatyzowanie

   Do otrzymanego płynu dodaj cukier, laskę cynamonu oraz świeżo otartą skórkę z cytryny. Odstaw miksturę do lodówki na minimum 2 godziny, aby wszystkie aromaty dokładnie się przeniknęły.

4. Przecedzanie

   Przelej napój przez gęstą gazę lub bardzo drobne sito. Mocno wyciśnij pozostały miąższ dłońmi, aby wydobyć całą esencję smaku. Gotowa horchata musi być idealnie aksamitna i pozbawiona jakichkolwiek drobinek.

Porady szefa kuchni

• Podawaj w stylu 'granizada' – mocno zmrożoną, z drobinkami lodu, dla uzyskania maksymalnego efektu orzeźwienia.
• Nie wyrzucaj pozostałej pulpy! To genialny dodatek do ciast i ciasteczek, który dodaje wypiekom wyjątkowej wilgotności.

Przechowywanie

Napój najlepiej spożyć w ciągu 48 godzin. Rozwarstwianie się horchaty jest zjawiskiem naturalnym – przed nalaniem do szklanek wystarczy energicznie wymieszać całość.