Tortilla ze szpinakiem

Gęsty, złocisty omlet, w którym soczysty szpinak łączy się z delikatnymi ziemniakami. To danie o aksamitnej teksturze, pachnące oliwą z oliwek i powoli duszonymi warzywami.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 584
• Białko: 15 g
• Węglowodany: 27 g
• Tłuszcze: 45 g

Składniki

• 500 g Ziemniak ( obrane i pokrojone w 2-milimetrowe plasterki )
• 6 piece Jajko ( roztrzepane )
• 300 g Szpinak ( świeży, umyty i posiekany )
• 1 piece Cebula ( posiekana w drobną kostkę )
• 1 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 150 ml Oliwa z oliwek extra virgin ( do smażenia )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Ziemniaki pokrój w cienkie, około 2-milimetrowe plasterki. Cebulę posiekaj w drobną kostkę, a czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Staraj się, by plastry ziemniaków były równej grubości – dzięki temu usmażą się równomiernie.

2. Wolne smażenie ziemniaków

   Na patelni rozgrzej solidną porcję oliwy. Wrzuć ziemniaki oraz cebulę i smaż je na małym ogniu. Warzywa powinny powoli mięknąć, ale nie zrumienić się – będą gotowe, gdy ostrze noża wejdzie w ziemniaka bez żadnego oporu.

3. Dodanie szpinaku

   Do ziemniaków dorzuć szpinak i czosnek. Przesmażaj krótką chwilę, aż liście „zwiędną” i odparują nadmiar wilgoci. Całość przełóż na sito, aby dokładnie odsączyć warzywa z nadmiaru tłuszczu.

4. Masa jajeczna

   W dużej misce roztrzep jajka z solą i pieprzem. Dodaj ciepłe jeszcze warzywa i delikatnie wymieszaj. Odstaw masę na 5 minut – w tym czasie ziemniaki „wpiją” nieco jajka, co zapewni potrawie idealną strukturę.

5. Smażenie tortilli

   Wylej masę na rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy. Smaż na średnim ogniu. Gdy brzegi tortilli wyraźnie się zetną, a środek zacznie tężeć, nadejdzie czas na najważniejszy krok.

6. Obracanie na drugą stronę

   Przykryj patelnię płaskim talerzem, szybkim i zdecydowanym ruchem obróć ją do góry dnem, a następnie zsuń tortillę z powrotem na ogień. Smaż jeszcze przez około 3 minuty. Gotowa tortilla powinna być sprężysta pod naciskiem palca.

Porady szefa kuchni

• Nie ubijaj jajek zbyt mocno – tortilla powinna być zwarta i treściwa, a nie napowietrzona jak biszkopt.
• Dokładne odsączenie warzyw to podstawa: zbyt duża ilość oliwy sprawi, że danie będzie ciężkie i tłuste.
• Do bezpiecznego obrócenia tortilli użyj idealnie płaskiego talerza, który jest nieco szerszy niż średnica patelni.

Przechowywanie

Tortillę możesz przechowywać w lodówce do 2 dni. Smakuje wybornie zarówno na zimno, jak i po delikatnym odgrzaniu na patelni.