Tortilla ze szpinakiem

Przygotowanie

Gęsty, złocisty omlet, w którym soczysty szpinak łączy się z delikatnymi ziemniakami. To danie o aksamitnej teksturze, pachnące oliwą z oliwek i powoli duszonymi warzywami.

1. 1

   Ziemniaki pokrój w cienkie, około 2-milimetrowe plasterki. Cebulę posiekaj w drobną kostkę, a czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Staraj się, by plastry ziemniaków były równej grubości – dzięki temu usmażą się równomiernie.

2. 2

   Na patelni rozgrzej solidną porcję oliwy. Wrzuć ziemniaki oraz cebulę i smaż je na małym ogniu. Warzywa powinny powoli mięknąć, ale nie zrumienić się – będą gotowe, gdy ostrze noża wejdzie w ziemniaka bez żadnego oporu.

3. 3

   Do ziemniaków dorzuć szpinak i czosnek. Przesmażaj krótką chwilę, aż liście „zwiędną” i odparują nadmiar wilgoci. Całość przełóż na sito, aby dokładnie odsączyć warzywa z nadmiaru tłuszczu.

4. 4

   W dużej misce roztrzep jajka z solą i pieprzem. Dodaj ciepłe jeszcze warzywa i delikatnie wymieszaj. Odstaw masę na 5 minut – w tym czasie ziemniaki „wpiją” nieco jajka, co zapewni potrawie idealną strukturę.

5. 5

   Wylej masę na rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy. Smaż na średnim ogniu. Gdy brzegi tortilli wyraźnie się zetną, a środek zacznie tężeć, nadejdzie czas na najważniejszy krok.

6. 6

   Przykryj patelnię płaskim talerzem, szybkim i zdecydowanym ruchem obróć ją do góry dnem, a następnie zsuń tortillę z powrotem na ogień. Smaż jeszcze przez około 3 minuty. Gotowa tortilla powinna być sprężysta pod naciskiem palca.