Chrupiąca quesadilla z kurczakiem i ciągnącym się cheddarem
Składniki
- 400 gSznycel z kurczaka (pokrojony w cienkie paski)
- 4 szt.Miękka tortilla (pszenna)
- 150 gSer Cheddar (tarty)
- 1 szt.Czerwona papryka (pokrojona w słupki)
- 1 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 2 łyżkaOlej słonecznikowy
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 1 szt.Papryczka chili (oczyszczona z pestek i posiekana)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 2 łyżkaMarynowane jalapenos (odsączone i posiekane)
- 100 gKwaśna śmietana
Przygotowanie
Złocista, idealnie chrupiąca tortilla wypełniona soczystym, podsmażonym kurczakiem, kolorową papryką i obłędnie ciągnącym się serem. Odrobina wędzonej papryki nadaje całości wyjątkowego, dymnego aromatu.
- 1
Kurczaka pokrój w cienkie paseczki. Cebulę oraz paprykę posiekaj w regularne słupki, aby równomiernie zmiękły na patelni. Papryczkę chili oczyść z pestek i drobno posiekaj, podobnie przygotuj odsączone jalapeño.
- 2
Na patelni z rozgrzanym olejem podsmaż warzywa, aż staną się miękkie. Wrzuć kurczaka, dodaj wędzoną paprykę, kmin rzymski oraz jalapeño. Smaż na dużym ogniu: mięso musi się ładnie zrumienić, a soki odparować – dzięki temu tortilla nie nasiąknie wilgocią i pozostanie chrupiąca.
- 3
Rozłóż tortillę na płasko. Na jednej połowie rozsyp solidną porcję sera, nałóż farsz z kurczaka, a następnie przykryj go jeszcze odrobiną sera. Złóż tortillę na pół, tworząc kształt półksiężyca.
- 4
Rozgrzej czystą patelnię bez dodatku tłuszczu i połóż na niej przygotowane quesadille. Gdy tortilla stanie się brązowa i chrupiąca, a ser apetycznie wypłynie bokami, ostrożnie obróć ją na drugą stronę. Podawaj na gorąco z kleksem kwaśnej śmietany dla orzeźwienia.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie przeładowuj tortilli farszem, bo może się rozpaść podczas obracania na patelni.
- Użyj mocno rozgrzanej patelni, aby błyskawicznie przyrumienić tortillę bez niepotrzebnego wysuszania wnętrza.
- Podczas smażenia delikatnie dociśnij tortillę łopatką – roztopiony ser zadziała jak spoiwo, łącząc obie warstwy.
Jak długo można przechowywać to danie?
Quesadillę możesz przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj ją wyłącznie na suchej patelni, aby odzyskała chrupkość; unikaj mikrofalówki, bo tortilla stanie się gumowata.
