Chrupiąca quesadilla z kurczakiem i ciągnącym się cheddarem

Złocista, idealnie chrupiąca tortilla wypełniona soczystym, podsmażonym kurczakiem, kolorową papryką i obłędnie ciągnącym się serem. Odrobina wędzonej papryki nadaje całości wyjątkowego, dymnego aromatu.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 588
• Białko: 36 g
• Węglowodany: 38 g
• Tłuszcze: 30 g

Składniki

• 400 g Sznycel z kurczaka ( pokrojony w cienkie paski )
• 4 piece Miękka tortilla ( pszenna )
• 150 g Ser Cheddar ( tarty )
• 1 piece Czerwona papryka ( pokrojona w słupki )
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 2 tbsp Olej słonecznikowy
• 1 tsp Papryka wędzona
• 1 tsp Kumin mielony
• 1 piece Papryczka chili opcjonalne ( oczyszczona z pestek i posiekana )
• 1 pinch Szara sól morska
• 2 tbsp Marynowane jalapenos ( odsączone i posiekane )
• 100 g Kwaśna śmietana

Instrukcje

1. Przygotowanie składników

   Kurczaka pokrój w cienkie paseczki. Cebulę oraz paprykę posiekaj w regularne słupki, aby równomiernie zmiękły na patelni. Papryczkę chili oczyść z pestek i drobno posiekaj, podobnie przygotuj odsączone jalapeño.

2. Smażenie aromatycznego farszu

   Na patelni z rozgrzanym olejem podsmaż warzywa, aż staną się miękkie. Wrzuć kurczaka, dodaj wędzoną paprykę, kmin rzymski oraz jalapeño. Smaż na dużym ogniu: mięso musi się ładnie zrumienić, a soki odparować – dzięki temu tortilla nie nasiąknie wilgocią i pozostanie chrupiąca.

3. Składanie quesadilli

   Rozłóż tortillę na płasko. Na jednej połowie rozsyp solidną porcję sera, nałóż farsz z kurczaka, a następnie przykryj go jeszcze odrobiną sera. Złóż tortillę na pół, tworząc kształt półksiężyca.

4. Złociste wykończenie

   Rozgrzej czystą patelnię bez dodatku tłuszczu i połóż na niej przygotowane quesadille. Gdy tortilla stanie się brązowa i chrupiąca, a ser apetycznie wypłynie bokami, ostrożnie obróć ją na drugą stronę. Podawaj na gorąco z kleksem kwaśnej śmietany dla orzeźwienia.

Porady szefa kuchni

• Nie przeładowuj tortilli farszem, bo może się rozpaść podczas obracania na patelni.
• Użyj mocno rozgrzanej patelni, aby błyskawicznie przyrumienić tortillę bez niepotrzebnego wysuszania wnętrza.
• Podczas smażenia delikatnie dociśnij tortillę łopatką – roztopiony ser zadziała jak spoiwo, łącząc obie warstwy.

Przechowywanie

Quesadillę możesz przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj ją wyłącznie na suchej patelni, aby odzyskała chrupkość; unikaj mikrofalówki, bo tortilla stanie się gumowata.