Zielone enchiladas
Składniki
- 600 gPierś z kurczaka (w całości)
- 8 szt.Miękka tortilla (kukurydziane lub pszenne)
- 1 szt.Cebula (pokrojona w ćwiartki)
- 2 szt.Czosnek (bez kiełków)
- 1 szt.Świeża kolendra (cały pęczek)
- 2 szt.Papryczka chili (bez gniazd nasiennych)
- 100 mlŚmietanka (gęsta)
- 150 gSer Emmental (tarty)
- 50 mlOlej słonecznikowy (do smażenia)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 500 gMiechunka pomidorowa (obrane z osonek i opłukane)
Przygotowanie
Miękkie tortille skąpane w wyrazistym, zielonym sosie, skrywające delikatne, szarpane mięso z kurczaka. Całość wieńczy idealnie zapieczony ser, który spaja wszystkie smaki w jedną, apetyczną całość.
- 1
Ugotuj kurczaka w lekko mrugającej, osolonej wodzie przez około 15 minut. Mięso powinno być na tyle miękkie, by łatwo odchodziło od kości. Po przestudzeniu poszarp je widelcem na cienkie włókna.
- 2
Zmiksuj tomatillos z papryczką chili, cebulą, czosnkiem i świeżą kolendrą na gładką, ale treściwą masę. Przelej sos na patelnię z odrobiną oleju i smaż, aż lekko odparuje i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę.
- 3
Każdą tortillę krótko podsmaż na patelni z niewielką ilością gorącego oleju. Powinny stać się elastyczne i miękkie, uważaj jednak, by ich nie przypiec ani nie wysuszyć na chrupko.
- 4
Zanurz tortillę w sosie, nałóż na środek porcję kurczaka, ciasno zwiń i ułóż w naczyniu żaroodpornym łączeniem do dołu.
- 5
Polej wszystko pozostałym sosem, dodaj kleksy gęstej śmietany i posyp obficie serem. Piecz w 200°C, aż ser się rozpuści, a sos zacznie apetycznie bulgotać przy brzegach naczynia.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie pomijaj krótkiego podsmażania tortilli na oleju – dzięki temu nie rozmokną pod wpływem sosu i zachowają odpowiednią strukturę.
- Jeśli sos wydaje Ci się zbyt kwaśny, wystarczy dodać szczyptę cukru, aby idealnie zrównoważyć smak.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj w piekarniku pod przykryciem z folii aluminiowej, aby enchiladas pozostały wilgotne i soczyste.
