Hiszpańska tortilla z chorizo
Składniki
- 600 gZiemniak (pokrojone w cienkie plasterki)
- 6 szt.Jajko (roztrzepane)
- 100 gChorizo (pokrojone w kostkę)
- 1 szt.Cebula (pokrojona w cienkie piórka)
- 150 mlOliwa z oliwek extra virgin (do smażenia)
- 1 szczyptaSzara sól morska (do smaku)
Przygotowanie
Delikatne ziemniaki i cebula, powoli duszone w gęstym, soczystym omlecie. Chorizo uwalnia swój charakterystyczny czerwony tłuszcz i wędzone nuty, nadając ziemniakom głęboki smak i aromat.
- 1
Obierz ziemniaki i pokrój je w plasterki o grubości około 3 mm. Cebulę posiekaj w cienkie piórka. Nie płucz pokrojonych ziemniaków – zawarta w nich skrobia jest niezbędna, by tortilla zachowała odpowiednią strukturę.
- 2
Na patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć ziemniaki oraz cebulę. Całość powinna smażyć się powoli na małym ogniu, by warzywa zmiękły, ale nie nabrały koloru. Są gotowe, gdy czubek noża wchodzi w ziemniaka bez żadnego oporu.
- 3
Dodaj na patelnię pokrojone w kostkę chorizo. Smaż przez około 2 minuty, aż kiełbasa puści aromatyczny, czerwony tłuszcz. Następnie odcedź całość na sicie, zachowując odrobinę tłuszczu ze smażenia do końcowego etapu.
- 4
W dużej misce roztrzep jajka z solidną szczyptą soli. Zalej jajka gorącą masą ziemniaczano-cebulową z dodatkiem chorizo. Odstaw całość na 10 minut – dzięki temu ziemniaki „naciągną” jajkiem, co zapewni potrawie kremową konsystencję.
- 5
Rozgrzej patelnię z odrobiną odłożonego wcześniej aromatycznego oleju. Wlej masę na patelnię. Zamieszaj delikatnie środek, a następnie wyrównaj brzegi szpatułką. Gdy spód i boki się zetną, ale środek wciąż pozostanie lekko płynny, czas na obrót.
- 6
Przykryj patelnię dużym, płaskim talerzem i zdecydowanym, szybkim ruchem obróć ją do góry dnem. Zsuń tortillę z powrotem na patelnię, aby dosmażyć drugą stronę przez kolejne 2 minuty. Powinna być apetycznie złocista z zewnątrz i idealnie miękka w środku.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Kluczem do sukcesu jest odstawienie gorących ziemniaków w masie jajecznej przed smażeniem – to właśnie ten krok gwarantuje niesamowitą, aksamitną teksturę.
- Zawsze używaj talerza o większej średnicy niż patelnia. Dzięki temu unikniesz rozlania rzadkiego jajka podczas obracania tortilli.
Jak długo można przechowywać to danie?
Tortillę można przechowywać w lodówce do 48 godzin. Smakuje wybornie zarówno na ciepło, jak i na zimno. Unikaj podgrzewania w mikrofalówce, ponieważ jajka mogą stać się gumowate.
