Tarator

Śnieżnobiały, aksamitny chłodnik usiany soczyście zielonymi drobinkami ogórka i koperku. Na podniebieniu dominuje kremowy jogurt, przełamany chrupkością orzechów włoskich i wyrazistym, orzeźwiającym akcentem.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 296
• Białko: 6 g
• Węglowodany: 7 g
• Tłuszcze: 26 g

Składniki

• 500 g Jogurt grecki naturalny ( mocno schłodzony )
• 1 piece Ogórek ( starty na tarce )
• 2 piece Czosnek ( roztarty na pastę )
• 50 g Jądra orzechów włoskich ( posiekane )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 piece Koper ( posiekany )
• 1 tbsp Ocet z czerwonego wina
• 50 ml Woda mineralna opcjonalne ( do uzyskania pożądanej konsystencji )
• 1 pinch Szara sól morska

Instrukcje

1. Przygotowanie ogórka

   Zetrzyj ogórka (razem ze skórką) na tarce o grubych oczkach. Mocno odciśnij go w dłoniach, aby pozbyć się nadmiaru wody. Miąższ powinien pozostać wilgotny, ale nie może ociekać sokiem.

2. Czosnek i orzechy

   Czosnek posiekaj bardzo drobno i rozetrzyj na gładką pastę. Orzechy włoskie posiekaj z grubsza, tak aby zachować ich chrupkość i wyraźną strukturę.

3. Łączenie i doprawianie

   W misce roztrzep jogurt z oliwą i octem. Dodaj ogórka, czosnek, orzechy oraz posiekany koperek. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, rozrzedź ją odrobiną wody mineralnej – idealny chłodnik powinien lekko oblepiać wypukłą stronę łyżki.

Porady szefa kuchni

• Przygotuj tarator co najmniej 2 godziny wcześniej. Schłodzenie sprawi, że aromaty czosnku i koperku idealnie się przegryzą.
• Nie obieraj ogórka całkowicie – skórka nadaje zupie piękny kolor i apetyczną teksturę.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 48 godzin. Przed podaniem wymieszaj zupę, ponieważ woda może naturalnie oddzielić się od jogurtu.