Tarator
Składniki
- 500 gJogurt grecki naturalny (mocno schłodzony)
- 1 szt.Ogórek (starty na tarce)
- 2 szt.Czosnek (roztarty na pastę)
- 50 gJądra orzechów włoskich (posiekane)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szt.Koper (posiekany)
- 1 łyżkaOcet z czerwonego wina
- 50 mlWoda mineralna (do uzyskania pożądanej konsystencji)
- 1 szczyptaSzara sól morska
Przygotowanie
Śnieżnobiały, aksamitny chłodnik usiany soczyście zielonymi drobinkami ogórka i koperku. Na podniebieniu dominuje kremowy jogurt, przełamany chrupkością orzechów włoskich i wyrazistym, orzeźwiającym akcentem.
- 1
Zetrzyj ogórka (razem ze skórką) na tarce o grubych oczkach. Mocno odciśnij go w dłoniach, aby pozbyć się nadmiaru wody. Miąższ powinien pozostać wilgotny, ale nie może ociekać sokiem.
- 2
Czosnek posiekaj bardzo drobno i rozetrzyj na gładką pastę. Orzechy włoskie posiekaj z grubsza, tak aby zachować ich chrupkość i wyraźną strukturę.
- 3
W misce roztrzep jogurt z oliwą i octem. Dodaj ogórka, czosnek, orzechy oraz posiekany koperek. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, rozrzedź ją odrobiną wody mineralnej – idealny chłodnik powinien lekko oblepiać wypukłą stronę łyżki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Przygotuj tarator co najmniej 2 godziny wcześniej. Schłodzenie sprawi, że aromaty czosnku i koperku idealnie się przegryzą.
- Nie obieraj ogórka całkowicie – skórka nadaje zupie piękny kolor i apetyczną teksturę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 48 godzin. Przed podaniem wymieszaj zupę, ponieważ woda może naturalnie oddzielić się od jogurtu.
