Klasyczna sałatka ziemniaczana po niemiecku
Składniki
- 800 gZiemniak (w całości, w mundurkach)
- 1 szt.Czerwona cebula (drobno posiekana)
- 1 łyżkaMusztarda
- 4 łyżkaOcet z czerwonego wina
- 5 łyżkaOlej słonecznikowy
- 10 gŚwieży szczypiorek (posiekany)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 200 mlBulion wołowy (wrzący)
Przygotowanie
Ciepłe plastry ziemniaków otulone lśniącym, esencjonalnym sosem. Kwasowość octu idealnie przełamuje sytość dania, a cebula dodaje mu wyrazistej chrupkości.
- 1
Włóż całe ziemniaki w mundurkach do garnka z zimną, osoloną wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj do miękkości – czubek noża powinien wchodzić w nie jak w masło.
- 2
W misce wymieszaj musztardę, ocet i wrzący bulion wołowy. Cebulę posiekaj w drobną kostkę. Płyn musi być gorący, aby skrobia z ziemniaków odpowiednio związała sos.
- 3
Obierz ziemniaki, póki są jeszcze gorące. Pokrój je w 3-4 mm plastry bezpośrednio do naczynia z gorącym bulionem. Delikatnie wymieszaj, uważając, by ich nie rozgnieść.
- 4
Dodaj olej i posiekany szczypiorek. Mieszaj, aż sos nabierze kremowej konsystencji i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę. Odstaw na 15 minut, by smaki się przegryzły, i podawaj na ciepło.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie używaj zimnych ziemniaków – tylko gorące idealnie wchłoną esencjonalny bulion.
- Na początku sos może wydawać się zbyt rzadki, ale nie martw się – ziemniaki wchłoną go całkowicie w ciągu 10 minut.
Jak długo można przechowywać to danie?
Sałatkę można przechowywać w lodówce do 48 godzin. Wyjmij ją 30 minut przed podaniem, aby odzyskała swoją aksamitną teksturę.
