Klasyczna sałatka ziemniaczana po niemiecku

Ciepłe plastry ziemniaków otulone lśniącym, esencjonalnym sosem. Kwasowość octu idealnie przełamuje sytość dania, a cebula dodaje mu wyrazistej chrupkości.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 356
• Białko: 5 g
• Węglowodany: 36 g
• Tłuszcze: 20 g

Składniki

• 800 g Ziemniak ( w całości, w mundurkach )
• 1 piece Czerwona cebula ( drobno posiekana )
• 1 tbsp Musztarda
• 4 tbsp Ocet z czerwonego wina
• 5 tbsp Olej słonecznikowy
• 10 g Świeży szczypiorek ( posiekany )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 200 ml Bulion wołowy ( wrzący )

Instrukcje

1. Gotowanie bulw

   Włóż całe ziemniaki w mundurkach do garnka z zimną, osoloną wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj do miękkości – czubek noża powinien wchodzić w nie jak w masło.

2. Przygotowanie bazy sosu

   W misce wymieszaj musztardę, ocet i wrzący bulion wołowy. Cebulę posiekaj w drobną kostkę. Płyn musi być gorący, aby skrobia z ziemniaków odpowiednio związała sos.

3. Krojenie i łączenie smaków

   Obierz ziemniaki, póki są jeszcze gorące. Pokrój je w 3-4 mm plastry bezpośrednio do naczynia z gorącym bulionem. Delikatnie wymieszaj, uważając, by ich nie rozgnieść.

4. Wykończenie dania

   Dodaj olej i posiekany szczypiorek. Mieszaj, aż sos nabierze kremowej konsystencji i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę. Odstaw na 15 minut, by smaki się przegryzły, i podawaj na ciepło.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie używaj zimnych ziemniaków – tylko gorące idealnie wchłoną esencjonalny bulion.
• Na początku sos może wydawać się zbyt rzadki, ale nie martw się – ziemniaki wchłoną go całkowicie w ciągu 10 minut.

Przechowywanie

Sałatkę można przechowywać w lodówce do 48 godzin. Wyjmij ją 30 minut przed podaniem, aby odzyskała swoją aksamitną teksturę.