Tzatziki z koperkiem

Gęsty, schłodzony krem przełamany chrupkością solonego ogórka. Wyrazisty czosnek nadaje mu charakteru, a świeży koperek otula całość delikatnym aromatem.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 183
• Białko: 4 g
• Węglowodany: 6 g
• Tłuszcze: 16 g

Składniki

• 1 piece Ogórek ( starty na tarce wraz ze skórką )
• 400 g Jogurt grecki naturalny ( mocno schłodzony )
• 2 piece Czosnek ( roztarty na gładką pastę )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tbsp Ocet z czerwonego wina
• 10 g Koper ( drobno posiekany )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Odciśnięcie ogórka

   Zetrzyj ogórka na tarce o grubych oczkach, nie obierając go ze skórki. Oprósz solą i odstaw na sitko na 15 minut. Następnie mocno odciśnij go w dłoniach, aby pozbyć się całego nadmiaru wody.

2. Przygotowanie czosnku

   Ząbki czosnku rozgnieć płaską stroną noża, a następnie posiekaj bardzo drobno, aż uzyskasz konsystencję gładkiej, jednolitej pasty.

3. Emulsja jogurtowa

   W misce roztrzep jogurt grecki z oliwą z oliwek i octem. Sos powinien stać się aksamitnie gładki i lekko lśniący.

4. Finalne mieszanie

   Do jogurtu dodaj odciśniętego ogórka, pastę czosnkową oraz posiekany koperek. Dopraw hojnie świeżo mielonym pieprzem i dokładnie wymieszaj, by smaki się przegryzły. Podawaj mocno schłodzone.

Porady szefa kuchni

• Aby uzyskać jeszcze gęstszy efekt, przed użyciem odsącz jogurt na gęstym sicie wyłożonym gazą przez około godzinę.
• Nie obieraj ogórka całkowicie – skórka dodaje sosowi pięknego koloru i pożądanej struktury.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 48 godzin. Przed podaniem zamieszaj, ponieważ ogórek może naturalnie puścić jeszcze odrobinę soku.