Sznycel po mediolańsku

Cienki kotlet cielęcy obtoczony w mące, jajku, bułce tartej i parmezanie, następnie smażony na maśle na złotą skórkę.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 30 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 349
• Białko: 30 g
• Węglowodany: 24 g
• Tłuszcze: 14 g

Składniki

• 400 g Sznycel cielęcy
• 1 piece Jajko
• 20 g Mąka pszenna
• 80 g Panko
• 40 g Parmezan
• 2 piece Pomidor okrągły
• 8 g Bazylia
• 8 g Oliwa z oliwek extra virgin
• 20 g Masło niesolone
• 5 tsp Ocet balsamiczny

Instrukcje

1. Rozbić kotlety

   Rozbij kotlety wałkiem, aż będą miały jednolitą grubość.

2. Przygotuj panierkę

   Umieść mąkę w jednej misce, ubite jajko z solą i pieprzem w drugiej, a bułkę tartą wymieszaną z parmezanem w trzeciej.

3. Panierować kotlety

   Zanurz kotlety kolejno w mące, ubitym jajku, a następnie w bułce tartej. Mocno dociśnij, aby panierka dobrze się trzymała. Schładzaj przez 15 minut.

4. Smaż kotlety

   Rozgrzej patelnię z oliwą i masłem. Smaż kotlety przez kilka minut z każdej strony, aż będą złotobrązowe.

5. Dopraw i podawaj

   Nałóż na kotlety pokrojone w kostkę pomidory, posiekane bazylię, odrobinę oliwy z oliwek i octu balsamicznego. Dopraw solą i pieprzem, a następnie podawaj.

Porady szefa kuchni

• Używaj cienkich kotletów cielęcych do równomiernego gotowania.
• Pozwól, aby panierowane kotlety odpoczęły w lodówce, aby lepiej się trzymały.
• Nie przeładowuj patelni, aby utrzymać temperaturę gotowania.

Przechowywanie

Spożywać natychmiast. Resztki można przechowywać w lodówce przez 24 godziny.