Ziemniaki Boulangère
Składniki
- 1 kgZiemniak (pokrojone w 3-milimetrowe plasterki)
- 3 szt.Cebula żółta (posiekana w cienkie piórka)
- 50 gMasło niesolone (w małych kawałeczkach)
- 5 gTymianek (świeży)
- 2 szt.Liść laurowy (w całości)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 500 mlBulion drobiowy (gorący)
Przygotowanie
Delikatne plasterki ziemniaków, które maślanie nasiąkły aromatycznym bulionem, zwieńczone złocistą, chrupiącą skórką. Słodycz skarmelizowanej cebuli idealnie balansuje głęboki smak pieczeniowych soków.
- 1
Ziemniaki oraz cebulę obierz ze skórki. Ziemniaki pokrój w równe plasterki o grubości około 3 mm, a cebulę posiekaj w bardzo cienkie piórka.
- 2
Naczynie żaroodporne wysmaruj hojnie masłem. Układaj naprzemiennie warstwy ziemniaków i cebuli, każdą z nich doprawiając solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Na samym wierzchu ułóż ziemniaki w estetyczną, gęstą rozetę.
- 3
Zalej całość gorącym bulionem tak, by sięgał do 3/4 wysokości naczynia. Dodaj gałązki tymianku oraz liść laurowy, a na wierzchu rozłóż wiórki masła. Piecz w 180°C do momentu, aż ziemniaki wchłoną płyn, a góra stanie się mocno rumiana i chrupiąca.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Wybierz ziemniaki typu sałatkowego (typ A), które zachowają swój kształt i nie rozpadną się podczas pieczenia.
- Danie jest gotowe, gdy czubek noża wchodzi w środek zapiekanki bez najmniejszego oporu.
- Jeśli wierzch zacznie się zbyt szybko przypiekać, przykryj naczynie arkuszem papieru do pieczenia.
Jak długo można przechowywać to danie?
Zapiekankę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Najlepiej odgrzewać ją w piekarniku w 150°C, aby przywrócić wierzchniej warstwie apetyczną chrupkość.
