Ziemniaki Boulangère

Delikatne plasterki ziemniaków, które maślanie nasiąkły aromatycznym bulionem, zwieńczone złocistą, chrupiącą skórką. Słodycz skarmelizowanej cebuli idealnie balansuje głęboki smak pieczeniowych soków.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 60 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 351
• Białko: 9 g
• Węglowodany: 49 g
• Tłuszcze: 11 g

Składniki

• 1 kg Ziemniak ( pokrojone w 3-milimetrowe plasterki )
• 3 piece Cebula żółta ( posiekana w cienkie piórka )
• 50 g Masło niesolone ( w małych kawałeczkach )
• 5 g Tymianek ( świeży )
• 2 piece Liść laurowy ( w całości )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 500 ml Bulion drobiowy ( gorący )

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Ziemniaki oraz cebulę obierz ze skórki. Ziemniaki pokrój w równe plasterki o grubości około 3 mm, a cebulę posiekaj w bardzo cienkie piórka.

2. Układanie warstw

   Naczynie żaroodporne wysmaruj hojnie masłem. Układaj naprzemiennie warstwy ziemniaków i cebuli, każdą z nich doprawiając solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Na samym wierzchu ułóż ziemniaki w estetyczną, gęstą rozetę.

3. Pieczenie w bulionie

   Zalej całość gorącym bulionem tak, by sięgał do 3/4 wysokości naczynia. Dodaj gałązki tymianku oraz liść laurowy, a na wierzchu rozłóż wiórki masła. Piecz w 180°C do momentu, aż ziemniaki wchłoną płyn, a góra stanie się mocno rumiana i chrupiąca.

Porady szefa kuchni

• Wybierz ziemniaki typu sałatkowego (typ A), które zachowają swój kształt i nie rozpadną się podczas pieczenia.
• Danie jest gotowe, gdy czubek noża wchodzi w środek zapiekanki bez najmniejszego oporu.
• Jeśli wierzch zacznie się zbyt szybko przypiekać, przykryj naczynie arkuszem papieru do pieczenia.

Przechowywanie

Zapiekankę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Najlepiej odgrzewać ją w piekarniku w 150°C, aby przywrócić wierzchniej warstwie apetyczną chrupkość.