Szaszłyki z kurczaka z tymiankiem i cytryną

Złociste, rumiane kawałki drobiu o wyjątkowo soczystym wnętrzu. Każdy kęs to zniewalający aromat przypieczonego tymianku przełamany rześką, cytrusową nutą.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 299
• Białko: 27 g
• Węglowodany: 7 g
• Tłuszcze: 17 g

Składniki

• 500 g Pierś z kurczaka ( pokrojony w 3-centymetrową kostkę )
• 1 piece Czerwona papryka ( pokrojona w kwadraty )
• 1 piece Czerwona cebula ( rozdzielona na warstwy )
• 1 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 3 piece Tymianek ( listki oddzielone od łodyżek )
• 1 tsp Pieprz d'Espelette
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 8 piece Szaszłyki drewniane ( namoczone w wodzie, aby zapobiec przypaleniu )

Instrukcje

1. Przygotowanie składników

   Pierś z kurczaka pokrój w równą, około 3-centymetrową kostkę. Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w kwadraty o podobnej wielkości. Czerwoną cebulę przekrój na ćwiartki i rozdziel na pojedyncze warstwy.

2. Marynowanie i doprawianie

   W misce wymieszaj kurczaka z oliwą, sokiem z cytryny, listkami tymianku oraz papryką Espelette. Dopraw całość szarą solą morską i świeżo mielonym pieprzem. Odstaw mięso na chwilę, aby głęboko przeszło aromatami przypraw.

3. Formowanie szaszłyków

   Nabijaj składniki na patyczki, przeplatając kurczaka papryką i cebulą. Mięso i warzywa powinny dość ściśle do siebie przylegać – dzięki temu kurczak nie wyschnie podczas obróbki i zachowa soczystość.

4. Smażenie i rumienienie

   Mocno rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię. Ułóż szaszłyki i smaż z każdej strony, aż powstanie wyraźna, chrupiąca skórka o głębokim kolorze. Kurczak jest gotowy, gdy mięso stanie się sprężyste pod naciskiem.

Porady szefa kuchni

• Drewniane patyczki namocz w wodzie przez około 20 minut przed użyciem, aby nie przypaliły się w trakcie smażenia.
• Unikaj zbyt długiego smażenia: gdy tylko mięso zacznie swobodnie odchodzić od dna patelni, to najlepszy moment, by obrócić szaszłyk.

Przechowywanie

Surowe mięso w marynacie można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Gotowe szaszłyki najlepiej smakują od razu – po odgrzaniu kurczak traci swoją naturalną soczystość.