Kurczak z bazylią po chińsku

Soczyste, glazurowane kawałki kurczaka skąpane w ciemnym, syropowatym sosie. Intensywny aromat tajskiej bazylii idealnie balansuje ostrość chili i głębię sosu sojowego.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 325
• Białko: 34 g
• Węglowodany: 7 g
• Tłuszcze: 14 g

Składniki

• 600 g Sznycel z kurczaka ( pokrojona w dużą kostkę )
• 4 piece Czosnek ( rozgnieciony )
• 1 piece Chili tajskie ( pokrojone w cienkie plasterki )
• 1 piece Bazylia tajska ( całe liście )
• 4 tbsp Sos sojowy
• 2 tbsp Wino ryżowe
• 1 tbsp Brązowy cukier
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 1 tbsp Olej sezamowy
• 20 g Świeży imbir ( drobno posiekany )

Instrukcje

1. Krojenie i smażenie

   Pokrój kurczaka w dużą, 3-centymetrową kostkę. Na mocno rozgrzanym woku z olejem arachidowym podsmaż mięso, nie mieszając go od razu – dzięki temu powstanie apetyczna, złocista i chrupiąca skórka.

2. Uwalnianie aromatów

   Dodaj rozgnieciony czosnek, posiekany imbir i plasterki chili. Gdy kuchnię wypełni intensywny zapach przypraw (pamiętaj, by ich nie przypalić), energicznie wymieszaj je z kurczakiem.

3. Redukowanie sosu

   Wlej wino ryżowe, sos sojowy i wsyp brązowy cukier. Doprowadź do intensywnego wrzenia i gotuj, aż płyn zredukuje się o połowę, tworząc ciemną, lśniącą glazurę oblepiającą mięso.

4. Wykończenie i serwowanie

   Zdejmij wok z ognia. Wrzuć całe liście bazylii – powinny jedynie lekko zmięknąć pod wpływem ciepła potrawy, zachowując żywozielony kolor. Na koniec skrop wszystko olejem sezamowym dla pięknego blasku.

Porady szefa kuchni

• Wok musi być rozgrzany do czerwoności: zależy nam na szybkim zamknięciu soków w mięsie, a nie na jego duszeniu we własnym sosie.
• Nie krój bazylii nożem; rwij liście dłońmi, aby uniknąć ich czernienia i zachować pełnię aromatycznych olejków.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 48 godzin. Odgrzewaj krótko na dużym ogniu, aby kurczak nie stał się suchy.