Kurczak z bazylią po chińsku
Składniki
- 600 gSznycel z kurczaka (pokrojona w dużą kostkę)
- 4 szt.Czosnek (rozgnieciony)
- 1 szt.Chili tajskie (pokrojone w cienkie plasterki)
- 1 szt.Bazylia tajska (całe liście)
- 4 łyżkaSos sojowy
- 2 łyżkaWino ryżowe
- 1 łyżkaBrązowy cukier
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 20 gŚwieży imbir (drobno posiekany)
Przygotowanie
Soczyste, glazurowane kawałki kurczaka skąpane w ciemnym, syropowatym sosie. Intensywny aromat tajskiej bazylii idealnie balansuje ostrość chili i głębię sosu sojowego.
- 1
Pokrój kurczaka w dużą, 3-centymetrową kostkę. Na mocno rozgrzanym woku z olejem arachidowym podsmaż mięso, nie mieszając go od razu – dzięki temu powstanie apetyczna, złocista i chrupiąca skórka.
- 2
Dodaj rozgnieciony czosnek, posiekany imbir i plasterki chili. Gdy kuchnię wypełni intensywny zapach przypraw (pamiętaj, by ich nie przypalić), energicznie wymieszaj je z kurczakiem.
- 3
Wlej wino ryżowe, sos sojowy i wsyp brązowy cukier. Doprowadź do intensywnego wrzenia i gotuj, aż płyn zredukuje się o połowę, tworząc ciemną, lśniącą glazurę oblepiającą mięso.
- 4
Zdejmij wok z ognia. Wrzuć całe liście bazylii – powinny jedynie lekko zmięknąć pod wpływem ciepła potrawy, zachowując żywozielony kolor. Na koniec skrop wszystko olejem sezamowym dla pięknego blasku.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Wok musi być rozgrzany do czerwoności: zależy nam na szybkim zamknięciu soków w mięsie, a nie na jego duszeniu we własnym sosie.
- Nie krój bazylii nożem; rwij liście dłońmi, aby uniknąć ich czernienia i zachować pełnię aromatycznych olejków.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 48 godzin. Odgrzewaj krótko na dużym ogniu, aby kurczak nie stał się suchy.
