Pieczone ziemniaczki z czosnkiem i tymiankiem
Składniki
- 1 kgZiemniak (umyte i pokrojone w łódeczki)
- 4 szt.Czosnek (całe, rozgniecione ząbki)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 3 szt.Tymianek (świeże gałązki)
- 2 szt.Rozmaryn (świeże gałązki)
- 30 gMasło niesolone (w małych kawałkach)
- 1 szczyptaFleur de sel
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Złocista, chrupiąca skórka i środek miękki niczym aksamitne purée. Aromat pieczonego czosnku i rumianego tymianku wypełnia całą kuchnię, gdy tylko uchylisz drzwiczki piekarnika.
- 1
Ziemniaki umyj, ale nie obieraj – to w skórce tkwi najwięcej smaku. Pokrój je w równe łódeczki. Bardzo ważne: osusz je dokładnie czystą ściereczką. Każda kropla wilgoci sprawi, że zamiast chrupać, ziemniaki zaczną się parować.
- 2
W dużej misce wymieszaj ziemniaki z oliwą, całymi ząbkami czosnku (lekko rozgniecionymi, ale w łupinkach), tymiankiem i rozmarynem. Każdy kawałek musi lśnić od oliwy, by idealnie się upiekł.
- 3
Rozłóż łódeczki na blaszce tak, by na siebie nie nachodziły. Piecz w 200°C, obracając je w połowie czasu. Są gotowe, gdy skórka pokryje się apetycznymi pęcherzykami, a czubek noża wejdzie w środek bez żadnego oporu.
- 4
Od razu po wyjęciu z pieca dodaj kilka wiórków masła. Rozpuści się błyskawicznie, tworząc na ziemniakach lśniącą, szlachetną glazurę. Całość oprósz solą morską i świeżo zmielonym pieprzem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie tłocz ziemniaków na blaszce: jeśli będą się dotykać, zaczną parować zamiast się rumienić na chrupko.
- Pozostawienie czosnku w łupinkach chroni go przed przypaleniem i goryczą – dzięki temu w środku zmieni się w słodką, kremową pastę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 2 dni. Aby przywrócić im chrupkość, odgrzewaj przez 5 minut w mocno nagrzanym piekarniku.
