Pieczone ziemniaczki z czosnkiem i tymiankiem

Złocista, chrupiąca skórka i środek miękki niczym aksamitne purée. Aromat pieczonego czosnku i rumianego tymianku wypełnia całą kuchnię, gdy tylko uchylisz drzwiczki piekarnika.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 369
• Białko: 6 g
• Węglowodany: 42 g
• Tłuszcze: 18 g

Składniki

• 1 kg Ziemniak ( umyte i pokrojone w łódeczki )
• 4 piece Czosnek ( całe, rozgniecione ząbki )
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 3 piece Tymianek ( świeże gałązki )
• 2 piece Rozmaryn opcjonalne ( świeże gałązki )
• 30 g Masło niesolone ( w małych kawałkach )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie ziemniaków

   Ziemniaki umyj, ale nie obieraj – to w skórce tkwi najwięcej smaku. Pokrój je w równe łódeczki. Bardzo ważne: osusz je dokładnie czystą ściereczką. Każda kropla wilgoci sprawi, że zamiast chrupać, ziemniaki zaczną się parować.

2. Marynowanie i zioła

   W dużej misce wymieszaj ziemniaki z oliwą, całymi ząbkami czosnku (lekko rozgniecionymi, ale w łupinkach), tymiankiem i rozmarynem. Każdy kawałek musi lśnić od oliwy, by idealnie się upiekł.

3. Pieczenie

   Rozłóż łódeczki na blaszce tak, by na siebie nie nachodziły. Piecz w 200°C, obracając je w połowie czasu. Są gotowe, gdy skórka pokryje się apetycznymi pęcherzykami, a czubek noża wejdzie w środek bez żadnego oporu.

4. Maślane wykończenie

   Od razu po wyjęciu z pieca dodaj kilka wiórków masła. Rozpuści się błyskawicznie, tworząc na ziemniakach lśniącą, szlachetną glazurę. Całość oprósz solą morską i świeżo zmielonym pieprzem.

Porady szefa kuchni

• Nie tłocz ziemniaków na blaszce: jeśli będą się dotykać, zaczną parować zamiast się rumienić na chrupko.
• Pozostawienie czosnku w łupinkach chroni go przed przypaleniem i goryczą – dzięki temu w środku zmieni się w słodką, kremową pastę.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Aby przywrócić im chrupkość, odgrzewaj przez 5 minut w mocno nagrzanym piekarniku.