Brochetas de Pollo – Hiszpańskie szaszłyki z kurczaka
Składniki
- 600 gSznycel z kurczaka (pokrojona w 3-centymetrową kostkę)
- 1 szt.Czerwona papryka (pokrojona w kwadraty)
- 1 szt.Zielona papryka (pokrojona w kwadraty)
- 1 szt.Czerwona cebula (pokrojona w cząstki)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 2 łyżkaSok z limonki
- 1 łyżkaPapryka wędzona
- 1 łyżeczkaOregano
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 łyżkaBrandy z Jerez
Przygotowanie
Soczyste kawałki kurczaka przesiąknięte aromatem wędzonej papryki, grillowane na złoto. Warzywa pozostają chrupiące i pełne smaku, a zapach pimentón wypełnia kuchnię od razu, gdy mięso trafi na rozgrzany ruszt.
- 1
Pierś z kurczaka pokrój w regularną kostkę o boku około 3 cm. Czerwoną i zieloną paprykę oraz czerwoną cebulę pokrój w podobnej wielkości kwadraty, aby całość upiekła się równomiernie w tym samym czasie.
- 2
W naczyniu wymieszaj oliwę z oliwek extra virgin, sok z limonki, ocet sherry, drobno posiekany czosnek, wędzoną paprykę oraz oregano. Dokładnie obtocz kurczaka w marynacie – mięso powinno nabrać głębokiego, lśniącego, czerwonego koloru.
- 3
Składniki nadziewaj na patyczki do szaszłyków, przeplatając kurczaka warzywami. Nie dociskaj kawałków zbyt ciasno: powietrze musi swobodnie krążyć, aby mięso ładnie się przypiekło, zamiast dusić się we własnym sosie.
- 4
Rozgrzej patelnię grillową lub ruszt, aż zacznie dymić. Wyłóż szaszłyki i smaż przez około 3 minuty z każdej strony, nie poruszając ich niepotrzebnie. Na brzegach powinna powstać wyraźna, mocno zrumieniona skórka.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Jeśli używasz drewnianych patyczków, namocz je w zimnej wodzie przez 30 minut przed użyciem – dzięki temu nie przypalą się na grillu.
- Wyjmij kurczaka z lodówki na 15 minut przed smażeniem. Pozwoli to uniknąć szoku termicznego, który sprawia, że mięso staje się twarde.
Jak długo można przechowywać to danie?
Gotowe szaszłyki przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 48 godzin. Odgrzewaj je powoli na patelni, aby kurczak zachował swoją soczystość.
