Brochetas de Pollo – Hiszpańskie szaszłyki z kurczaka

Soczyste kawałki kurczaka przesiąknięte aromatem wędzonej papryki, grillowane na złoto. Warzywa pozostają chrupiące i pełne smaku, a zapach pimentón wypełnia kuchnię od razu, gdy mięso trafi na rozgrzany ruszt.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 12 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 382
• Białko: 35 g
• Węglowodany: 9 g
• Tłuszcze: 19 g

Składniki

• 600 g Sznycel z kurczaka ( pokrojona w 3-centymetrową kostkę )
• 1 piece Czerwona papryka ( pokrojona w kwadraty )
• 1 piece Zielona papryka ( pokrojona w kwadraty )
• 1 piece Czerwona cebula ( pokrojona w cząstki )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 2 tbsp Sok z limonki
• 1 tbsp Papryka wędzona
• 1 tsp Oregano
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 tbsp Brandy z Jerez

Instrukcje

1. Przygotowanie składników

   Pierś z kurczaka pokrój w regularną kostkę o boku około 3 cm. Czerwoną i zieloną paprykę oraz czerwoną cebulę pokrój w podobnej wielkości kwadraty, aby całość upiekła się równomiernie w tym samym czasie.

2. Szybka marynata

   W naczyniu wymieszaj oliwę z oliwek extra virgin, sok z limonki, ocet sherry, drobno posiekany czosnek, wędzoną paprykę oraz oregano. Dokładnie obtocz kurczaka w marynacie – mięso powinno nabrać głębokiego, lśniącego, czerwonego koloru.

3. Nadziewanie na szpadki

   Składniki nadziewaj na patyczki do szaszłyków, przeplatając kurczaka warzywami. Nie dociskaj kawałków zbyt ciasno: powietrze musi swobodnie krążyć, aby mięso ładnie się przypiekło, zamiast dusić się we własnym sosie.

4. Smażenie na mocnym ogniu

   Rozgrzej patelnię grillową lub ruszt, aż zacznie dymić. Wyłóż szaszłyki i smaż przez około 3 minuty z każdej strony, nie poruszając ich niepotrzebnie. Na brzegach powinna powstać wyraźna, mocno zrumieniona skórka.

Porady szefa kuchni

• Jeśli używasz drewnianych patyczków, namocz je w zimnej wodzie przez 30 minut przed użyciem – dzięki temu nie przypalą się na grillu.
• Wyjmij kurczaka z lodówki na 15 minut przed smażeniem. Pozwoli to uniknąć szoku termicznego, który sprawia, że mięso staje się twarde.

Przechowywanie

Gotowe szaszłyki przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 48 godzin. Odgrzewaj je powoli na patelni, aby kurczak zachował swoją soczystość.