Soczyste szaszłyki z kurczaka w jogurcie
Składniki
- 600 gSznycel z kurczaka (pokrojony w 3-centymetrową kostkę)
- 150 gJogurt grecki naturalny
- 1 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 3 szt.Czosnek (drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżkaPapryka słodka
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 szt.Czerwona cebula (pokrojona w cząstki)
- 1 szt.Czerwona papryka (pokrojona w grubą kostkę)
- 1 łyżeczkaSumak
Przygotowanie
Kurczak, który pozostaje niesamowicie soczysty dzięki kwasowości jogurtu. Kluczem do sukcesu są charakterystyczne, lekko przypieczone rumieńce, które nadają mięsu autentyczny smak prosto z rusztu.
- 1
Filety z kurczaka pokrój w równą, około 3-centymetrową kostkę. Dzięki identycznej wielkości kawałków mięso upiecze się równomiernie i zachowa całą swoją wilgotność.
- 2
W misce połącz gęsty jogurt, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny, oliwę, sumak i ulubione przyprawy. Całość wymieszaj na gładką masę, która idealnie otuli każdy kawałek mięsa.
- 3
Dokładnie wymieszaj kurczaka z marynatą. Miskę przykryj folią spożywczą tak, by dotykała powierzchni mięsa, i odstaw do lodówki. Kwasowość jogurtu sprawi, że włókna mięsa skruszeją i staną się wyjątkowo delikatne.
- 4
Na patyczki nadziewaj naprzemiennie kostki kurczaka, kawałki papryki i cząstki czerwonej cebuli. Składniki dociskaj do siebie dość ściśle – dzięki temu soki zostaną zamknięte w środku podczas pieczenia.
- 5
Smaż na mocno rozgrzanej patelni grillowej lub ruszcie. Mięso powinno wyraźnie się zrumienić, a wypływające soki stworzyć lśniącą glazurę. Prawidłowo upieczony kurczak musi pozostać sprężysty pod naciskiem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Jeśli używasz drewnianych patyczków, namocz je w wodzie przez co najmniej 30 minut przed pieczeniem, aby nie przypaliły się na ruszcie.
- Nie sól kurczaka zbyt wcześnie – sól wyciąga wilgoć, co może sprawić, że mięso stanie się suche zamiast rozpływać się w ustach.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj powoli pod przykryciem, aby mięso nie straciło swojej delikatności.
