Aromatyczna szoarma z kurczaka

Soczyste paski kurczaka, które kuszą chrupiącą skórką i delikatnym wnętrzem. Gdy mięso trafia na mocno rozgrzaną patelnię, dom wypełnia się obłędnym zapachem prażonego kminu rzymskiego i rumienionego czosnku.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 854
• Białko: 44 g
• Węglowodany: 63 g
• Tłuszcze: 49 g

Składniki

• 800 g Noga z kurczaka ( bez kości, pokrojone w cienkie paski )
• 150 g Jogurt grecki naturalny ( do bazy marynaty )
• 4 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 2 tbsp Sok z limonki
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tbsp Kumin mielony
• 1 tbsp Papryka słodka
• 1 tsp Kurkuma mielona
• 1 pinch Cynamon mielony
• 1 tsp Szara sól morska
• 1 tsp Pieprz czarny mielony
• 4 piece Chlebek pita ( lekko podgrzane )
• 1 piece Czerwona cebula ( pokrojona w cienkie piórka )
• 2 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w małą kostkę )
• 1 piece Pietruszka gładka ( same listki, posiekane )
• 1 tsp Sumak ( mielony )

Instrukcje

1. Przygotowanie marynaty

   W dużej misce połącz jogurt, oliwę z oliwek, sok z cytryny i drobno posiekany czosnek. Dodaj kmin rzymski, paprykę, kurkumę oraz cynamon. Marynata powinna być gęsta i aksamitnie oblepiać wypukłą stronę łyżki.

2. Krojenie i marynowanie

   Udźce z kurczaka pokrój w cienkie, około centymetrowe paski. Przełóż je do miski i dokładnie wymieszaj, by każdy kawałek został otulony przyprawami. Odstaw do lodówki – marynata sprawi, że włókna mięsa skruszeją i nabiorą aromatu.

3. Smażenie na złoty kolor

   Mocno rozgrzej patelnię z odrobiną oleju. Gdy z patelni zacznie unosić się delikatny dym, wrzuć kurczaka. Nie mieszaj go od razu: pozwól, by na spodzie wytworzyła się rumiana, chrupiąca skórka, zanim obrócisz mięso.

4. Przygotowanie dodatków

   Czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka i wymieszaj z sumakiem, który nada jej owocowej kwasowości. Pomidory pokrój w drobną kostkę, a natkę pietruszki grubo posiekaj. Te świeże elementy zapewnią daniu pożądaną chrupkość.

5. Składanie dania

   Rozetnij chlebki pita i wypełnij je hojnie gorącym kurczakiem, cebulą z sumakiem, pomidorami i pietruszką. Mięso powinno wciąż parować, by jego aromaty cudownie przeniknęły do środka pieczywa.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie przepełniaj patelni – w przeciwnym razie mięso zacznie się gotować we własnych sokach zamiast apetycznie rumienić.
• Wybierz udźce zamiast piersi: wyższa zawartość tłuszczu sprawi, że kurczak pozostanie soczysty nawet po smażeniu w bardzo wysokiej temperaturze.
• Po usmażeniu daj mięsu odpocząć przez 2 minuty, aby soki równomiernie się rozłożyły i nie wypłynęły przy jedzeniu.

Przechowywanie

Usmażony kurczak zachowuje świeżość do 3 dni w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj go na patelni, aby przywrócić mu chrupkość.