Aromatyczna szoarma z kurczaka
Składniki
- 800 gNoga z kurczaka (bez kości, pokrojone w cienkie paski)
- 150 gJogurt grecki naturalny (do bazy marynaty)
- 4 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 2 łyżkaSok z limonki
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżkaKumin mielony
- 1 łyżkaPapryka słodka
- 1 łyżeczkaKurkuma mielona
- 1 szczyptaCynamon mielony
- 1 łyżeczkaSzara sól morska
- 1 łyżeczkaPieprz czarny mielony
- 4 szt.Chlebek pita (lekko podgrzane)
- 1 szt.Czerwona cebula (pokrojona w cienkie piórka)
- 2 szt.Pomidor okrągły (pokrojone w małą kostkę)
- 1 szt.Pietruszka gładka (same listki, posiekane)
- 1 łyżeczkaSumak (mielony)
Przygotowanie
Soczyste paski kurczaka, które kuszą chrupiącą skórką i delikatnym wnętrzem. Gdy mięso trafia na mocno rozgrzaną patelnię, dom wypełnia się obłędnym zapachem prażonego kminu rzymskiego i rumienionego czosnku.
- 1
W dużej misce połącz jogurt, oliwę z oliwek, sok z cytryny i drobno posiekany czosnek. Dodaj kmin rzymski, paprykę, kurkumę oraz cynamon. Marynata powinna być gęsta i aksamitnie oblepiać wypukłą stronę łyżki.
- 2
Udźce z kurczaka pokrój w cienkie, około centymetrowe paski. Przełóż je do miski i dokładnie wymieszaj, by każdy kawałek został otulony przyprawami. Odstaw do lodówki – marynata sprawi, że włókna mięsa skruszeją i nabiorą aromatu.
- 3
Mocno rozgrzej patelnię z odrobiną oleju. Gdy z patelni zacznie unosić się delikatny dym, wrzuć kurczaka. Nie mieszaj go od razu: pozwól, by na spodzie wytworzyła się rumiana, chrupiąca skórka, zanim obrócisz mięso.
- 4
Czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka i wymieszaj z sumakiem, który nada jej owocowej kwasowości. Pomidory pokrój w drobną kostkę, a natkę pietruszki grubo posiekaj. Te świeże elementy zapewnią daniu pożądaną chrupkość.
- 5
Rozetnij chlebki pita i wypełnij je hojnie gorącym kurczakiem, cebulą z sumakiem, pomidorami i pietruszką. Mięso powinno wciąż parować, by jego aromaty cudownie przeniknęły do środka pieczywa.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie przepełniaj patelni – w przeciwnym razie mięso zacznie się gotować we własnych sokach zamiast apetycznie rumienić.
- Wybierz udźce zamiast piersi: wyższa zawartość tłuszczu sprawi, że kurczak pozostanie soczysty nawet po smażeniu w bardzo wysokiej temperaturze.
- Po usmażeniu daj mięsu odpocząć przez 2 minuty, aby soki równomiernie się rozłożyły i nie wypłynęły przy jedzeniu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Usmażony kurczak zachowuje świeżość do 3 dni w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj go na patelni, aby przywrócić mu chrupkość.
