Szaszłyki z kurczaka w glazurze gochujang
Składniki
- 500 gSznycel z kurczaka (pokrojony w 3-centymetrową kostkę)
- 2 łyżkaGochujang
- 2 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaMiód
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę)
- 1 łyżeczkaImbir w proszku
- 1 łyżkaOcet ryżowy
- 2 szt.Cebula dymka (posiekana w cienkie piórka do dekoracji)
- 1 łyżeczkaNasiona sezamu (do posypania przed podaniem)
Przygotowanie
Soczyste kawałki kurczaka otulone lśniącą, gęstą glazurą o głębokim kolorze. Pikantność pasty chili gochujang tworzy tu idealny balans z bogatym aromatem oleju sezamowego i aksamitną słodyczą miodu, tworząc chrupiącą, skarmelizowaną skórkę.
- 1
Piersi z kurczaka pokrój w równą, około 3-centymetrową kostkę. Jednolity rozmiar kawałków jest kluczowy – dzięki temu mięso upiecze się w tym samym czasie i pozostanie w środku idealnie wilgotne.
- 2
W misce połącz pastę gochujang, sos sojowy, miód, olej sezamowy, ocet ryżowy oraz drobno posiekany czosnek i imbir. Mieszaj energicznie, aż uzyskasz gęstą, syropowatą emulsję, która wyraźnie oblepia wypukłą stronę łyżki.
- 3
Wrzuć kurczaka do marynaty i dokładnie wymasuj mięso dłońmi, by każdy centymetr pokrył się intensywną czerwienią. Nabijaj kostki na patyczki do szaszłyków, zachowując minimalne odstępy, aby gorące powietrze mogło swobodnie krążyć między kawałkami.
- 4
Smaż na mocno rozgrzanym grillu lub patelni grillowej. Sos powinien zacząć bąbelkować i karmelizować się, aż powstaną apetyczne, ciemne przypieczenia. Szaszłyki są gotowe, gdy na ich powierzchni zaczną perlić się soki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Jeśli używasz drewnianych patyczków, namaczaj je w zimnej wodzie przez co najmniej 30 minut przed grillowaniem – dzięki temu nie zwęglą się nad ogniem.
- Nie marnuj reszty marynaty: przelej ją do rondelka i gotuj przez chwilę, aż mocno zgęstnieje. Użyj jej do dodatkowego glazurowania szaszłyków tuż przed podaniem dla spektakularnego błysku.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 2 dni. Najlepiej odgrzewać je krótko na suchej patelni, aby glazura odzyskała swoją apetyczną chrupkość.
