Szaszłyki z kurczaka w glazurze gochujang

Soczyste kawałki kurczaka otulone lśniącą, gęstą glazurą o głębokim kolorze. Pikantność pasty chili gochujang tworzy tu idealny balans z bogatym aromatem oleju sezamowego i aksamitną słodyczą miodu, tworząc chrupiącą, skarmelizowaną skórkę.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 232
• Białko: 29 g
• Węglowodany: 8 g
• Tłuszcze: 7 g

Składniki

• 500 g Sznycel z kurczaka ( pokrojony w 3-centymetrową kostkę )
• 2 tbsp Gochujang
• 2 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Miód
• 1 tbsp Olej sezamowy
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę )
• 1 tsp Imbir w proszku
• 1 tbsp Ocet ryżowy
• 2 piece Cebula dymka ( posiekana w cienkie piórka do dekoracji )
• 1 tsp Nasiona sezamu ( do posypania przed podaniem )

Instrukcje

1. Przygotowanie mięsa

   Piersi z kurczaka pokrój w równą, około 3-centymetrową kostkę. Jednolity rozmiar kawałków jest kluczowy – dzięki temu mięso upiecze się w tym samym czasie i pozostanie w środku idealnie wilgotne.

2. Mieszanie glazury

   W misce połącz pastę gochujang, sos sojowy, miód, olej sezamowy, ocet ryżowy oraz drobno posiekany czosnek i imbir. Mieszaj energicznie, aż uzyskasz gęstą, syropowatą emulsję, która wyraźnie oblepia wypukłą stronę łyżki.

3. Marynowanie i nabijanie

   Wrzuć kurczaka do marynaty i dokładnie wymasuj mięso dłońmi, by każdy centymetr pokrył się intensywną czerwienią. Nabijaj kostki na patyczki do szaszłyków, zachowując minimalne odstępy, aby gorące powietrze mogło swobodnie krążyć między kawałkami.

4. Smażenie na mocnym ogniu

   Smaż na mocno rozgrzanym grillu lub patelni grillowej. Sos powinien zacząć bąbelkować i karmelizować się, aż powstaną apetyczne, ciemne przypieczenia. Szaszłyki są gotowe, gdy na ich powierzchni zaczną perlić się soki.

Porady szefa kuchni

• Jeśli używasz drewnianych patyczków, namaczaj je w zimnej wodzie przez co najmniej 30 minut przed grillowaniem – dzięki temu nie zwęglą się nad ogniem.
• Nie marnuj reszty marynaty: przelej ją do rondelka i gotuj przez chwilę, aż mocno zgęstnieje. Użyj jej do dodatkowego glazurowania szaszłyków tuż przed podaniem dla spektakularnego błysku.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Najlepiej odgrzewać je krótko na suchej patelni, aby glazura odzyskała swoją apetyczną chrupkość.