Marchewki glazurowane miso
Składniki
- 600 gMarchewka (obrana i pokrojona w ukośne plastry)
- 2 łyżkaMiso (pasta)
- 2 łyżkaMirin
- 1 łyżkaBiały cukier
- 20 gMasło niesolone
- 1 łyżeczkaImbir w proszku
- 1 łyżkaNasiona sezamu (do posypania)
- 100 mlWoda mineralna
Przygotowanie
Delikatne marchewki otulone gęstą, lśniącą glazurą, która idealnie przylega do każdego kawałka. Aromat karmelizującej pasty miso łączy się ze słodyczą warzyw, tworząc wyjątkową kompozycję pełną umami.
- 1
Marchewki obierz i pokrój w skośne plastry o grubości około 2 cm. Dzięki takiemu cięciu warzywa ugotują się równomiernie i będą prezentować się niezwykle efektownie.
- 2
Na głębokiej patelni rozpuść masło. Wrzuć marchewkę, dolej odrobinę wody mineralnej i przykryj. Gotuj do momentu, aż warzywa zmiękną – czubek noża powinien wchodzić w nie bez żadnego oporu.
- 3
W małej miseczce dokładnie wymieszaj pastę miso, mirin, cukier oraz imbir. Tak przygotowaną mieszankę wlej bezpośrednio na patelnię do ugotowanych marchewek.
- 4
Zwiększ moc palnika. Smaż całość, cały czas energicznie mieszając, aby glazura dokładnie oblepiła każdy kawałek marchewki. Gdy sos zgęstnieje do konsystencji syropu i zacznie apetycznie lśnić, zdejmij patelnię z ognia i posyp danie sezamem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Glazura powinna być na tyle gęsta, by oblepiać wypukłą stronę łyżki – jeśli jest zbyt płynna, zredukuj ją mocniej, pilnując jednak, by cukier się nie przypalił.
- Zrezygnuj z dodatkowego solenia – pasta miso jest naturalnie bardzo słona i w zupełności wystarczy, by nadać daniu odpowiedni wyraz.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody, co pozwoli ponownie rozpuścić i upłynnić glazurę.
