Marchewki glazurowane miso

Delikatne marchewki otulone gęstą, lśniącą glazurą, która idealnie przylega do każdego kawałka. Aromat karmelizującej pasty miso łączy się ze słodyczą warzyw, tworząc wyjątkową kompozycję pełną umami.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 149
• Białko: 3 g
• Węglowodany: 17 g
• Tłuszcze: 7 g

Składniki

• 600 g Marchewka ( obrana i pokrojona w ukośne plastry )
• 2 tbsp Miso ( pasta )
• 2 tbsp Mirin
• 1 tbsp Biały cukier
• 20 g Masło niesolone
• 1 tsp Imbir w proszku
• 1 tbsp Nasiona sezamu ( do posypania )
• 100 ml Woda mineralna

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Marchewki obierz i pokrój w skośne plastry o grubości około 2 cm. Dzięki takiemu cięciu warzywa ugotują się równomiernie i będą prezentować się niezwykle efektownie.

2. Duszenie na maśle

   Na głębokiej patelni rozpuść masło. Wrzuć marchewkę, dolej odrobinę wody mineralnej i przykryj. Gotuj do momentu, aż warzywa zmiękną – czubek noża powinien wchodzić w nie bez żadnego oporu.

3. Przygotowanie sosu

   W małej miseczce dokładnie wymieszaj pastę miso, mirin, cukier oraz imbir. Tak przygotowaną mieszankę wlej bezpośrednio na patelnię do ugotowanych marchewek.

4. Glazurowanie na dużym ogniu

   Zwiększ moc palnika. Smaż całość, cały czas energicznie mieszając, aby glazura dokładnie oblepiła każdy kawałek marchewki. Gdy sos zgęstnieje do konsystencji syropu i zacznie apetycznie lśnić, zdejmij patelnię z ognia i posyp danie sezamem.

Porady szefa kuchni

• Glazura powinna być na tyle gęsta, by oblepiać wypukłą stronę łyżki – jeśli jest zbyt płynna, zredukuj ją mocniej, pilnując jednak, by cukier się nie przypalił.
• Zrezygnuj z dodatkowego solenia – pasta miso jest naturalnie bardzo słona i w zupełności wystarczy, by nadać daniu odpowiedni wyraz.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody, co pozwoli ponownie rozpuścić i upłynnić glazurę.