Bulgur z orzechami włoskimi

Sypkie ziarna pszenicy, które idealnie oddzielają się od siebie, wymieszane z chrupiącymi, uprażonymi orzechami włoskimi. Całość otula ciepły aromat cynamonu i słodycz zeszklonej cebulki.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 410
• Białko: 10 g
• Węglowodany: 46 g
• Tłuszcze: 19 g

Składniki

• 250 g Bulgur ( surowy )
• 60 g Jądra orzechów włoskich ( posiekane )
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tsp Cynamon mielony
• 500 ml Woda mineralna
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 piece Bulion warzywny ( pokruszony )

Instrukcje

1. Prażenie orzechów

   Rozgrzej suchą patelnię i wrzuć na nią posiekane orzechy włoskie. Praż je, cały czas mieszając. Gdy tylko poczujesz intensywny, orzechowy aromat, a skórka delikatnie ściemnieje, zdejmij patelnię z ognia, by zatrzymać proces pieczenia.

2. Szklenie cebuli

   Na głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzej oliwę. Dodaj drobno posiekaną cebulę. Powinna stać się miękka i przezroczysta pod łopatką, ale nie dopuść do jej zrumienienia. Tłuszcz powinien dokładnie otoczyć każdy kawałek.

3. Smażenie kaszy

   Wsyp bulgur i dodaj cynamon do cebuli. Całość dokładnie wymieszaj, aby „zeszklić” ziarna – każde z nich powinno lśnić i wchłonąć aromat oliwy z cebulką.

4. Gotowanie pod przykryciem

   Wlej wodę, dodaj pokruszony bulion warzywny oraz sól. Przykryj i gotuj na małym ogniu. Bulgur jest gotowy, gdy wchłonie cały płyn, a ziarna staną się pęczniejące i miękkie, zachowując przy tym swoją strukturę.

5. Wykończenie dania

   Dodaj uprażone wcześniej orzechy. Delikatnie wymieszaj całość widelcem, aby rozdzielić ziarna i nadać im puszystości, uważając, by ich nie rozgnieść. Podawaj parujące i gorące.

Porady szefa kuchni

• Zawsze praż orzechy na sucho przed dodaniem do potrawy – dzięki temu uwolnisz ukryte w nich olejki eteryczne i pogłębisz ich smak.
• Kaszę bulgur zawsze spulchniaj widelcem, nigdy łyżką, dzięki czemu ziarna pozostaną sypkie i nie posklejają się.

Przechowywanie

Danie zachowuje świeżość do 3 dni w lodówce, przechowywane w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj na małym ogniu z odrobiną wody, aby przywrócić ziarnom odpowiednią miękkość.