Kurczak w aksamitnej glazurze brzoskwiniowej

Soczyste kawałki kurczaka otulone ciemną, lśniącą glazurą. Słodycz dojrzałych brzoskwiń idealnie przełamuje słone nuty sosu sojowego, tworząc harmonijną całość, której trudno się oprzeć.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 416
• Białko: 36 g
• Węglowodany: 26 g
• Tłuszcze: 15 g

Składniki

• 600 g Sznycel z kurczaka ( pokrojone w kostkę )
• 3 piece Brzoskwinia ( pokrojone w cząstki )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 3 piece Cebula dymka ( pokrojona w plasterki )
• 4 tbsp Sos sojowy
• 2 tbsp Miód
• 1 tbsp Ocet ryżowy
• 2 tbsp Wino ryżowe
• 2 tbsp Skrobia kukurydziana
• 3 tbsp Olej arachidowy
• 1 tsp Przyprawa pięciu smaków
• 1 tsp Imbir w proszku
• 20 g Świeży imbir ( obrany i drobno posiekany )

Instrukcje

1. Przygotowanie mięsa

   Piersi z kurczaka pokrój w 3-centymetrową kostkę. Przełóż je do miski i dokładnie obtocz w skrobi kukurydzianej – dzięki niej mięso pozostanie wyjątkowo soczyste i delikatne po usmażeniu.

2. Smażenie na mocnym ogniu

   Na woku lub dużej patelni mocno rozgrzej olej z orzeszków ziemnych. Gdy zacznie lekko drgać, wrzuć kurczaka. Smaż go bez nadmiernego mieszania, pozwalając, by na powierzchni utworzyła się apetyczna, złocista skórka.

3. Aromaty i owoce

   Dodaj posiekany czosnek, imbir oraz pokrojoną dymkę. Przesmażaj przez około 30 sekund, by uwolnić aromaty, a następnie wrzuć cząstki brzoskwiń. Owoce powinny jedynie lekko zmięknąć i zacząć puszczać sok.

4. Wykańczanie glazurą

   Wlej mieszankę sosu sojowego, octu ryżowego, wina ryżowego i miodu. Redukuj całość na dużym ogniu, aż sos zgęstnieje, stanie się niemal przezroczysty i szczelnie oblepi każdy kawałek kurczaka lśniącą warstwą.

Porady szefa kuchni

• Nie wrzucaj zbyt dużej ilości mięsa naraz; jeśli patelnia będzie przepełniona, kurczak zacznie się gotować wewnątrz własnych soków zamiast smażyć.
• Jeśli sos wyjdzie zbyt gęsty, dodaj łyżkę wody, aby przywrócić glazurze idealną, jedwabistą konsystencję.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj powoli na patelni z odrobiną wody, aby glazura odzyskała swój piękny blask i gładkość.