Miso Nasu

Rozpływający się w ustach, aksamitny miąższ skąpany w gęstej, lśniącej glazurze. Dominują tu głębokie nuty pieczonego miso oraz słodki aromat mirinu, tworząc kompozycję pełną głębi.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 381
• Białko: 6 g
• Węglowodany: 25 g
• Tłuszcze: 26 g

Składniki

• 4 piece Bakłażan ( przekrojone wzdłuż na pół )
• 6 tbsp Miso ( w formie pasty )
• 4 tbsp Mirin
• 2 tbsp Sake
• 2 tbsp Biały cukier
• 6 tbsp Olej słonecznikowy
• 2 tsp Ziarna sezamu opcjonalne ( do posypania )
• 2 piece Cebula dymka opcjonalne ( drobno posiekana )

Instrukcje

1. Przygotowanie bakłażanów

   Przekrój bakłażany wzdłuż na pół. Natnij miąższ w gęstą kratkę czubkiem noża, uważając, by dojść do samej skóry, ale jej nie przebić.

2. Smażenie na patelni

   Rozgrzej na patelni olej słonecznikowy. Ułóż bakłażany miąższem do dołu. Smaż do momentu, aż środek stanie się złocisty i wyraźnie miękki pod naciskiem.

3. Przygotowanie glazury

   W miseczce połącz pastę miso, mirin, sake oraz biały cukier. Mieszaj energicznie, aż uzyskasz gładką, lśniącą pastę bez grudek.

4. Glazurowanie i wykończenie

   Obróć bakłażany skórą do dołu. Nałóż solidną porcję sosu na każdą połówkę. Przykryj patelnię i duś na małym ogniu, aż glazura zacznie bąbelkować i idealnie oblepi warzywo.

Porady szefa kuchni

• Bakłażan działa jak gąbka: nie szczędź oleju na patelni, jeśli chcesz uzyskać tę pożądaną, maślaną teksturę.
• Nacięcia w miąższu powinny być blisko siebie – dzięki temu aromatyczna glazura przeniknie aż do samego serca warzywa.

Przechowywanie

Danie zachowuje świeżość w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj je powoli na patelni, by glazura odzyskała swój kuszący blask.