Bakłażan pieczony z pastą miso
Składniki
- 4 szt.Bakłażan (przekrojone wzdłuż na pół)
- 6 łyżkaMiso (w formie pasty)
- 4 łyżkaMirin
- 2 łyżkaSake
- 2 łyżkaBiały cukier
- 6 łyżkaOlej słonecznikowy
- 2 łyżeczkaZiarna sezamu (do posypania)
- 2 szt.Cebula dymka (drobno posiekana)
Przygotowanie
Rozpływający się w ustach, aksamitny miąższ skąpany w gęstej, lśniącej glazurze. Dominują tu głębokie nuty pieczonego miso oraz słodki aromat mirinu, tworząc kompozycję pełną głębi.
- 1
Przekrój bakłażany wzdłuż na pół. Natnij miąższ w gęstą kratkę czubkiem noża, uważając, by dojść do samej skóry, ale jej nie przebić.
- 2
Rozgrzej na patelni olej słonecznikowy. Ułóż bakłażany miąższem do dołu. Smaż do momentu, aż środek stanie się złocisty i wyraźnie miękki pod naciskiem.
- 3
W miseczce połącz pastę miso, mirin, sake oraz biały cukier. Mieszaj energicznie, aż uzyskasz gładką, lśniącą pastę bez grudek.
- 4
Obróć bakłażany skórą do dołu. Nałóż solidną porcję sosu na każdą połówkę. Przykryj patelnię i duś na małym ogniu, aż glazura zacznie bąbelkować i idealnie oblepi warzywo.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Bakłażan działa jak gąbka: nie szczędź oleju na patelni, jeśli chcesz uzyskać tę pożądaną, maślaną teksturę.
- Nacięcia w miąższu powinny być blisko siebie – dzięki temu aromatyczna glazura przeniknie aż do samego serca warzywa.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie zachowuje świeżość w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj je powoli na patelni, by glazura odzyskała swój kuszący blask.
