Szafranowe lassi

Aksamitny, złocisty napój, który wręcz rozpływa się na podniebieniu. Rozgrzewający aromat szafranu idealnie przenika się ze świeżością jogurtu, tworząc doskonałą równowagę między kwasowością a słodyczą.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 227
• Białko: 7 g
• Węglowodany: 22 g
• Tłuszcze: 12 g

Składniki

• 500 g Jogurt indyjski ( mocno schłodzony )
• 200 ml Mleko pełne ( podzielone na porcje )
• 3 tbsp Biały cukier ( kryształ )
• 1 pinch Szafran ( w nitkach )
• 1 tsp Kardamon mielony ( mielony )
• 15 g Pistacje prażone solone opcjonalne ( posiekane )

Instrukcje

1. Przygotowanie esencji szafranowej

   Podgrzej 50 ml pełnotłustego mleka, uważając, by go nie zagotować. Wrzuć szczyptę nitek szafranu i odstaw na 5 minut, aż mleko naciągnie i nabierze głębokiego, pomarańczowego koloru.

2. Łączenie bazy

   W wysokim naczyniu wymieszaj jogurt indyjski z resztą zimnego mleka, cukrem oraz mielonym kardamonem. Na koniec dolej przestudzony napar z szafranu.

3. Napowietrzanie

   Ubijaj całość energicznie rózgą kuchenną lub zblenduj, aż na powierzchni powstanie lekka, trwała pianka, a napój stanie się idealnie gładki i płynny.

4. Wykończenie

   Przelej lassi do szklanek. Uprażone pistacje posiekaj grubo i posyp nimi piankę – dodadzą całości przyjemnego, chrupiącego akcentu.

   0

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie gotuj mleka bezpośrednio z nitkami szafranu – zbyt wysoka temperatura sprawi, że przyprawa nabierze gorzkiego posmaku.
• Użyj bardzo zimnego jogurtu prosto z lodówki, aby uzyskać gęstszą i bardziej puszystą piankę.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast. Nie przechowuj w lodówce dłużej niż 2 godziny, aby napój nie stracił swojej charakterystycznej, puszystej struktury.