Słodkie lassi z kardamonem

Aksamitny, gęsty napój, który kojąco otula podniebienie. Świeżość jogurtu idealnie współgra z ciepłym aromatem kardamonu, a całość wieńczy lekka, puszysta pianka.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 374
• Białko: 10 g
• Węglowodany: 37 g
• Tłuszcze: 20 g

Składniki

• 1000 g Jogurt indyjski ( schłodzony )
• 400 ml Woda mineralna ( bardzo zimna )
• 6 tbsp Biały cukier
• 2 tsp Kardamon mielony
• 20 g Pistacje prażone solone opcjonalne ( posiekane )
• 12 piece Kostki lodu

Instrukcje

1. Ucieranie jogurtu

   W dużym naczyniu energicznie roztrzep jogurt typu indyjskiego za pomocą rózgi kuchennej. Konsystencja musi stać się idealnie gładka i jednolita, bez najmniejszych grudek, zanim połączysz go z resztą składników.

2. Doprawianie smaku

   Dodaj biały cukier oraz mielony kardamon. Mieszaj cierpliwie, aż kryształki cukru całkowicie rozpuszczą się w mlecznej bazie, uwalniając korzenny aromat.

3. Rozrzedzanie i napowietrzanie

   Cienką strużką wlewaj lodowatą wodę mineralną, cały czas intensywnie ubijając napój. Na powierzchni powinna pojawić się delikatna, apetyczna pianka – to znak, że lassi jest idealnie napowietrzone.

4. Wykończenie i podanie

   Do wysokich szklanek wrzuć kostki lodu, a następnie przelej do nich gotowe lassi. Całość posyp grubo siekanymi, prażonymi pistacjami, które przełamią kremową strukturę chrupiącym akcentem.

Porady szefa kuchni

• Użyj ręcznej rózgi zamiast blendera, aby uzyskać znacznie subtelniejszą i trwalszą piankę na powierzchni.
• Wybierz jogurt o wysokiej zawartości tłuszczu – to właśnie on gwarantuje tę charakterystyczną, luksusową kremowość.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast, by cieszyć się puszystą pianką. W razie potrzeby przechowuj w lodówce maksymalnie do 12 godzin.