Marchewkowa raita

Aksamitna baza z jogurtu, która idealnie łagodzi ostrość przypraw, przełamana chrupkością świeżo tartej marchewki. Prażony kmin rzymski nadaje całości dymnego aromatu, który spaja wszystkie smaki w jedną, harmonijną całość.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 2 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 124
• Białko: 4 g
• Węglowodany: 9 g
• Tłuszcze: 7 g

Składniki

• 250 g Marchewka ( starte na drobnych oczkach )
• 400 g Jogurt indyjski ( roztrzepany na gładką masę )
• 1 tsp Nasiona kminu rzymskiego ( uprażone i roztarte w moździerzu )
• 10 g Świeża kolendra ( posiekana )
• 1 piece Chili tajskie opcjonalne ( drobno posiekany )
• 1 pinch Szara sól morska

Instrukcje

1. Prażenie przypraw

   Rozgrzej suchą patelnię i wrzuć na nią ziarna kminu rzymskiego. Gdy tylko poczujesz głęboki, dymny aromat, a nasiona zaczną lekko strzelać, natychmiast zdejmij je z ognia. Rozgnieć grubo w moździerzu.

2. Przygotowanie warzyw

   Marchewkę obierz i zetrzyj na małych oczkach tarki – powinna pozostać chrupiąca, ale nie zbyt gruba. Posiekaj świeżą kolendrę, a papryczkę chili oczyść z pestek i bardzo drobno pokrój.

3. Baza jogurtowa

   W misce roztrzep gęsty jogurt, aż stanie się idealnie gładki i lśniący. Powinien równomiernie oblepiać wypukłą stronę łyżki.

4. Łączenie składników

   Do jogurtu dodaj marchewkę, kmin, chili oraz kolendrę. Dopraw szczyptą szarej soli morskiej. Całość wymieszaj delikatnie, by nie uszkodzić struktury startej marchewki.

Porady szefa kuchni

• Nie ścieraj marchewki zbyt wcześnie – puści sok, co sprawi, że sos stanie się zbyt rzadki.
• Kluczem jest idealne uprażenie kminu: gdy tylko poczujesz zapach prażonych orzechów laskowych, natychmiast zdejmij go z patelni.

Przechowywanie

Podawaj od razu lub przechowuj w lodówce maksymalnie przez 4 godziny. Z czasem jogurt może zacząć podchodzić wodą.