Marchewkowa raita
Składniki
- 250 gMarchewka (starte na drobnych oczkach)
- 400 gJogurt indyjski (roztrzepany na gładką masę)
- 1 łyżeczkaNasiona kminu rzymskiego (uprażone i roztarte w moździerzu)
- 10 gŚwieża kolendra (posiekana)
- 1 szt.Chili tajskie (drobno posiekany)
- 1 szczyptaSzara sól morska
Przygotowanie
Aksamitna baza z jogurtu, która idealnie łagodzi ostrość przypraw, przełamana chrupkością świeżo tartej marchewki. Prażony kmin rzymski nadaje całości dymnego aromatu, który spaja wszystkie smaki w jedną, harmonijną całość.
- 1
Rozgrzej suchą patelnię i wrzuć na nią ziarna kminu rzymskiego. Gdy tylko poczujesz głęboki, dymny aromat, a nasiona zaczną lekko strzelać, natychmiast zdejmij je z ognia. Rozgnieć grubo w moździerzu.
- 2
Marchewkę obierz i zetrzyj na małych oczkach tarki – powinna pozostać chrupiąca, ale nie zbyt gruba. Posiekaj świeżą kolendrę, a papryczkę chili oczyść z pestek i bardzo drobno pokrój.
- 3
W misce roztrzep gęsty jogurt, aż stanie się idealnie gładki i lśniący. Powinien równomiernie oblepiać wypukłą stronę łyżki.
- 4
Do jogurtu dodaj marchewkę, kmin, chili oraz kolendrę. Dopraw szczyptą szarej soli morskiej. Całość wymieszaj delikatnie, by nie uszkodzić struktury startej marchewki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie ścieraj marchewki zbyt wcześnie – puści sok, co sprawi, że sos stanie się zbyt rzadki.
- Kluczem jest idealne uprażenie kminu: gdy tylko poczujesz zapach prażonych orzechów laskowych, natychmiast zdejmij go z patelni.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj od razu lub przechowuj w lodówce maksymalnie przez 4 godziny. Z czasem jogurt może zacząć podchodzić wodą.
