Tradycyjny sahlab

Aksamitny, mleczny napój o gęstej konsystencji, który otula podniebienie subtelnym aromatem wody różanej. Jego kremowa tekstura idealnie współgra z chrupiącymi pistacjami i rozgrzewającą nutą cynamonu.

• Przygotowanie: 5 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 371
• Białko: 10 g
• Węglowodany: 54 g
• Tłuszcze: 13 g

Składniki

• 1 L Mleko pełne ( świeże )
• 60 g Skrobia kukurydziana ( w proszku )
• 100 g Biały cukier ( kryształ )
• 2 tbsp Woda różana ( czysta )
• 1 pinch Cynamon mielony ( do dekoracji )
• 20 g Pistacje prażone solone opcjonalne ( posiekane )
• 20 g Miąższ kokosa opcjonalne ( wiórki )
• 15 g Sahlab w proszku ( przesiany )

Instrukcje

1. Rozrabianie skrobi i sahlabu

   W miseczce starannie wymieszaj skrobię kukurydzianą oraz proszek sahlab ze 100 ml zimnego mleka. Mieszaj energicznie, aż pozbędziesz się wszelkich grudek i uzyskasz idealnie gładką zawiesinę.

2. Podgrzewanie bazy

   Pozostałe mleko wlej do rondelka i dodaj cukier. Podgrzewaj na średnim ogniu, cały czas mieszając, dopóki cukier całkowicie się nie rozpuści, a mleko nie zacznie parować.

3. Zagęszczanie napoju

   Do gorącego mleka powoli wlej przygotowaną wcześniej mieszankę. Gotuj przez około 5–8 minut, nieustannie pracując rózgą kuchenną. Masa powinna wyraźnie zgęstnieć, oblepić łyżkę i nabrać lekko elastycznej konsystencji.

4. Aromatyzowanie i serwowanie

   Zdejmij rondelek z ognia i wmieszaj wodę różaną. Rozlej napój do filiżanek lub szklanek. Wierzch obficie oprósz cynamonem, wiórkami kokosowymi oraz posiekanymi pistacjami.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie gotuj wody różanej razem z mlekiem – pod wpływem wysokiej temperatury traci ona swoją szlachetną, kwiatową nutę.
• Jeśli masa wyjdzie zbyt gęsta, możesz ją w każdej chwili rozrzedzić odrobiną gorącego mleka.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast, gdy napój jest gorący. Sahlab nie nadaje się do dłuższego przechowywania, ponieważ skrobia mocno tężeje podczas stygnięcia.