Surówka z marchewki z cytryną i natką pietruszki

Chrupiąca marchewka, która pod wpływem soli puszcza naturalne soki. Kwasowość cytryny i wyrazisty akcent musztardy idealnie wydobywają naturalną słodycz warzywa.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 148
• Białko: 1 g
• Węglowodany: 7 g
• Tłuszcze: 11 g

Składniki

• 500 g Marchewka ( obrana i starta na tarce )
• 1 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 3 tbsp Olej rzepakowy
• 1 tsp Musztarda
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 0.5 piece Pietruszka opcjonalne ( posiekana )

Instrukcje

1. Przygotowanie marchewki

   Marchew obierz i zetrzyj na tarce o średnich oczkach. Pamiętaj: zbyt drobne oczka zamienią ją w papkę, a zbyt grube sprawią, że będzie twarda i mniej smaczna.

2. Przygotowanie dressingu

   W miseczce rozpuść sól w soku z cytryny. Dodaj musztardę oraz świeżo zmielony pieprz, a następnie powoli wlewaj olej, energicznie mieszając rózgą, aż powstanie gładka, lśniąca emulsja.

3. Mieszanie i przegryzanie smaków

   Polej marchewkę przygotowanym sosem i dodaj posiekaną natkę pietruszki. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw na 15 minut, aby marchewka delikatnie zmiękła i połączyła się z przyprawami.

Porady szefa kuchni

• Nie pomijaj czasu leżakowania: sól musi wyciągnąć wilgoć z marchewki, tworząc naturalny sok, który stanowi bazę pysznego sosu.
• Jeśli Twoja marchewka jest wyjątkowo słodka, dodaj odrobinę więcej musztardy, aby uzyskać idealny balans smaków.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 48 godzin. Surówka smakuje wyśmienicie następnego dnia, gdy wszystkie aromaty zdążą się dobrze przegryźć.