Surówka z marchewki z cytryną i natką pietruszki
Składniki
- 500 gMarchewka (obrana i starta na tarce)
- 1 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 3 łyżkaOlej rzepakowy
- 1 łyżeczkaMusztarda
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 0,5 szt.Pietruszka (posiekana)
Przygotowanie
Chrupiąca marchewka, która pod wpływem soli puszcza naturalne soki. Kwasowość cytryny i wyrazisty akcent musztardy idealnie wydobywają naturalną słodycz warzywa.
- 1
Marchew obierz i zetrzyj na tarce o średnich oczkach. Pamiętaj: zbyt drobne oczka zamienią ją w papkę, a zbyt grube sprawią, że będzie twarda i mniej smaczna.
- 2
W miseczce rozpuść sól w soku z cytryny. Dodaj musztardę oraz świeżo zmielony pieprz, a następnie powoli wlewaj olej, energicznie mieszając rózgą, aż powstanie gładka, lśniąca emulsja.
- 3
Polej marchewkę przygotowanym sosem i dodaj posiekaną natkę pietruszki. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw na 15 minut, aby marchewka delikatnie zmiękła i połączyła się z przyprawami.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie pomijaj czasu leżakowania: sól musi wyciągnąć wilgoć z marchewki, tworząc naturalny sok, który stanowi bazę pysznego sosu.
- Jeśli Twoja marchewka jest wyjątkowo słodka, dodaj odrobinę więcej musztardy, aby uzyskać idealny balans smaków.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 48 godzin. Surówka smakuje wyśmienicie następnego dnia, gdy wszystkie aromaty zdążą się dobrze przegryźć.
