Tradycyjna sałatka ziemniaczana
Składniki
- 800 gZiemniak (w całości, w mundurkach)
- 150 gBoczek wędzony w kostce (podsmażony na chrupko)
- 4 szt.Jajko (ugotowane na twardo)
- 1 szt.Czerwona cebula (pokrojona w drobną kostkę)
- 1 łyżkaMusztarda starofrancuska
- 2 łyżkaOcet z czerwonego wina
- 4 łyżkaOlej rzepakowy
- 1 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Zwarte, a jednocześnie rozpływające się w ustach ziemniaki, otulone wyrazistym winegretem musztardowym. Chrupiący, wędzony boczek i ostrość czerwonej cebuli nadają temu rustykalnemu klasykowi niezwykłej głębi.
- 1
Ziemniaki w mundurkach zalej zimną, mocno osoloną wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 20 minut. Ostrze noża powinno wchodzić w miąższ gładko i bez oporu.
- 2
Na rozgrzanej patelni wytop boczek bez dodatku tłuszczu, aż stanie się złocisty i chrupiący. W międzyczasie ugotuj jajka na twardo (ok. 9 minut od momentu zagotowania wody).
- 3
W dużej misce połącz musztardę francuską z octem. Stopniowo dolewaj olej rzepakowy, energicznie mieszając rózgą kuchenną. Sos powinien zemulgować i apetycznie oblepiać wypukłą stronę łyżki.
- 4
Ciepłe jeszcze ziemniaki obierz, pokrój w grube plastry i od razu wrzuć do miski z sosem. Dodaj drobno posiekaną czerwoną cebulę, chrupiący boczek oraz natkę pietruszki. Całość wymieszaj delikatnie, by nie uszkodzić struktury ziemniaków.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Zawsze łącz ziemniaki z dresingiem, gdy są jeszcze ciepłe – dzięki temu wchłoną aromat sosu aż do samego środka.
- Nigdy nie obieraj ziemniaków przed gotowaniem; dzięki temu zachowają cenną skrobię i nie nasiąkną nadmiernie wodą.
Jak długo można przechowywać to danie?
Sałatkę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 48 godzin. Wyjmij ją 15 minut przed podaniem, aby smaki odżyły w temperaturze pokojowej.
