Tradycyjna sałatka ziemniaczana

Zwarte, a jednocześnie rozpływające się w ustach ziemniaki, otulone wyrazistym winegretem musztardowym. Chrupiący, wędzony boczek i ostrość czerwonej cebuli nadają temu rustykalnemu klasykowi niezwykłej głębi.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 488
• Białko: 18 g
• Węglowodany: 35 g
• Tłuszcze: 29 g

Składniki

• 800 g Ziemniak ( w całości, w mundurkach )
• 150 g Boczek wędzony w kostce ( podsmażony na chrupko )
• 4 piece Jajko ( ugotowane na twardo )
• 1 piece Czerwona cebula ( pokrojona w drobną kostkę )
• 1 tbsp Musztarda starofrancuska
• 2 tbsp Ocet z czerwonego wina
• 4 tbsp Olej rzepakowy
• 1 piece Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Gotowanie ziemniaków

   Ziemniaki w mundurkach zalej zimną, mocno osoloną wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 20 minut. Ostrze noża powinno wchodzić w miąższ gładko i bez oporu.

2. Przygotowanie dodatków

   Na rozgrzanej patelni wytop boczek bez dodatku tłuszczu, aż stanie się złocisty i chrupiący. W międzyczasie ugotuj jajka na twardo (ok. 9 minut od momentu zagotowania wody).

3. Przygotowanie winegretu

   W dużej misce połącz musztardę francuską z octem. Stopniowo dolewaj olej rzepakowy, energicznie mieszając rózgą kuchenną. Sos powinien zemulgować i apetycznie oblepiać wypukłą stronę łyżki.

4. Łączenie składników na ciepło

   Ciepłe jeszcze ziemniaki obierz, pokrój w grube plastry i od razu wrzuć do miski z sosem. Dodaj drobno posiekaną czerwoną cebulę, chrupiący boczek oraz natkę pietruszki. Całość wymieszaj delikatnie, by nie uszkodzić struktury ziemniaków.

Porady szefa kuchni

• Zawsze łącz ziemniaki z dresingiem, gdy są jeszcze ciepłe – dzięki temu wchłoną aromat sosu aż do samego środka.
• Nigdy nie obieraj ziemniaków przed gotowaniem; dzięki temu zachowają cenną skrobię i nie nasiąkną nadmiernie wodą.

Przechowywanie

Sałatkę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 48 godzin. Wyjmij ją 15 minut przed podaniem, aby smaki odżyły w temperaturze pokojowej.