Stek z miecznika z grilla
Składniki
- 800 gMiecznik (pokrojony w 2-centymetrowe steki)
- 2 szt.Czosnek (posiekany lub przeciśnięty przez praskę)
- 1 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szt.Cytryna (przekrojona na pół)
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 2 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Jędrne, mięsiste dzwonko z wyraźnymi śladami rusztu. Aromat grillowanej cytryny i świeżej natki pietruszki idealnie przełamuje dymne nuty wędzonej papryki pimentón.
- 1
Czosnek i natkę pietruszki posiekaj bardzo drobno. W miseczce wymieszaj je z oliwą z oliwek, wędzoną papryką, solą oraz pieprzem, tworząc aromatyczną marynatę ziołową.
- 2
Posmaruj steki z miecznika połową przygotowanej mikstury. Połóż je na bardzo mocno rozgrzanym grillu. Smaż cierpliwie bez poruszania, aż mięso samo zacznie lekko odchodzić od rusztu.
- 3
Obróć steki na drugą stronę. Polej rybę pozostałą picadą i skrop świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Pod naciskiem palca mięso powinno pozostać sprężyste i ustępliwe.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie przeciągaj miecznika na ogniu – staje się wtedy suchy jak wiór. Zdejmij go z rusztu, gdy środek jest wciąż delikatnie szklisty.
- Upewnij się, że grill jest rozgrzany do czerwoności, zanim położysz na nim rybę, aby zapobiec jej przywieraniu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast. Grillowana ryba traci całą swoją soczystość i urok zaraz po wystygnięciu.
