Stek z miecznika z grilla

Jędrne, mięsiste dzwonko z wyraźnymi śladami rusztu. Aromat grillowanej cytryny i świeżej natki pietruszki idealnie przełamuje dymne nuty wędzonej papryki pimentón.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwe
• Kalorie: 417
• Białko: 38 g
• Węglowodany: 4 g
• Tłuszcze: 27 g

Składniki

• 800 g Miecznik ( pokrojony w 2-centymetrowe steki )
• 2 szt. Czosnek ( posiekany lub przeciśnięty przez praskę )
• 1 szt. Pietruszka gładka ( posiekana )
• 4 łyżka Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 szt. Cytryna ( przekrojona na pół )
• 1 łyżeczka Papryka wędzona
• 2 szczypta Szara sól morska
• 1 szczypta Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie picady

   Czosnek i natkę pietruszki posiekaj bardzo drobno. W miseczce wymieszaj je z oliwą z oliwek, wędzoną papryką, solą oraz pieprzem, tworząc aromatyczną marynatę ziołową.

2. Smażenie ryby na ruszcie

   Posmaruj steki z miecznika połową przygotowanej mikstury. Połóż je na bardzo mocno rozgrzanym grillu. Smaż cierpliwie bez poruszania, aż mięso samo zacznie lekko odchodzić od rusztu.

3. Wykończenie i odpoczynek

   Obróć steki na drugą stronę. Polej rybę pozostałą picadą i skrop świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Pod naciskiem palca mięso powinno pozostać sprężyste i ustępliwe.

Wskazówki szefa kuchni

• Nigdy nie przeciągaj miecznika na ogniu – staje się wtedy suchy jak wiór. Zdejmij go z rusztu, gdy środek jest wciąż delikatnie szklisty.
• Upewnij się, że grill jest rozgrzany do czerwoności, zanim położysz na nim rybę, aby zapobiec jej przywieraniu.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast. Grillowana ryba traci całą swoją soczystość i urok zaraz po wystygnięciu.