Sardynki z planchy
Składniki
- 12 szt.Sardynka (całe i wypatroszone)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 3 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 20 gPietruszka gładka (poszatkowana)
- 2 szt.Cytryna (w cząstkach)
- 1 szczyptaSzara sól morska
Przygotowanie
Chrupiąca, przypieczona skórka skrywająca soczyste i słone mięso. Zapach grillowanej ryby w połączeniu z czosnkiem i natką pietruszki natychmiast przenosi nas do gwarnych, hiszpańskich portów.
- 1
Sardynki starannie osusz czystą ściereczką lub ręcznikiem papierowym. Skóra musi być idealnie sucha – to klucz do uzyskania chrupiącej skórki i pewność, że ryba nie przywrze do blachy.
- 2
Czosnek drobno posiekaj, a natkę pietruszki poszatkuj. Wymieszaj je w miseczce z odrobiną oliwy z oliwek, tworząc aromatyczną emulsję, która nie przypali się gwałtownie na wysokim ogniu.
- 3
Rozgrzej planchę (lub grubą patelnię), aż zacznie lekko dymić. Powierzchnię delikatnie muśnij oliwą. Wyłóż sardynki – powinieneś usłyszeć wyraźny sykot. Grilluj je przez około 3 minuty, nie ruszając ich, dopóki skóra sama nie zacznie odchodzić od podłoża.
- 4
Ostrożnie obróć ryby na drugą stronę. Skrop je przygotowaną oliwą czosnkowo-pietruszkową i oprósz szarą solą morską. Smaż jeszcze przez 2-3 minuty. Podawaj natychmiast, póki gorące, z cząstkami cytryny dla przełamania smaku.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Plancha musi być bardzo mocno rozgrzana, niemal dymiąca – tylko wtedy skóra od razu się zetnie i nie przywrze do powierzchni.
- Sardynki obracaj tylko raz. Jeśli przy próbie podważenia stawiają opór, oznacza to, że nie są jeszcze wystarczająco przypieczone.
- Użyj szarej, gruboziarnistej soli morskiej – jej kryształki dodadzą daniu fantastycznej tekstury i chrupkości.
Jak długo można przechowywać to danie?
Zjedz od razu po przygotowaniu. Grillowane ryby nie smakują dobrze po odgrzaniu – tracą całą swoją soczystość.
