Peixe Grelhado – Portugalska ryba z grilla

Przygotowanie

Chrupiąca, przyrumieniona skórka, pod którą kryje się lśniące, białe mięso o delikatnie dymnym aromacie. Sok z cytryny i gorąca oliwa otulają rybę, sprawiając, że pozostaje idealnie soczysta.

1. 1

   Dokładnie osusz doradę ręcznikiem papierowym. Skóra musi być idealnie sucha, aby nie przywarła do rusztu i stała się obłędnie chrupiąca.

2. 2

   Nacinaj boki ryby pod skosem. Natrzyj ją hojnie szarą solą morską, zarówno z zewnątrz, jak i w środku. Do brzucha włóż rozgnieciony ząbek czosnku i kilka gałązek natki pietruszki.

3. 3

   Przesmaruj ruszt olejem. Połóż rybę na mocno rozgrzanym grillu. Nie ruszaj jej przez 6–8 minut, dopóki skóra sama nie zacznie odchodzić od rusztu. Delikatnie obróć na drugą stronę i piecz do momentu, aż ość środkowa będzie łatwo odchodzić od mięsa.

4. 4

   Podczas gdy ryba „odpoczywa” po zdjęciu z ognia, wymieszaj oliwę z resztą posiekanego czosnku i sokiem z cytryny. Polej tą mieszanką gorącą rybę – powinna apetycznie skwierczeć przy kontakcie ze skórką.