Maki z tuńczykiem
Składniki
- 300 gRyż biały (przepłukany)
- 300 gTuńczyk (pokrojony w słupki)
- 4 szt.Algi nori (w całości)
- 0,5 szt.Ogórek (pokrojony w słupki)
- 1 szt.Awokado (w plasterkach)
- 4 łyżkaOcet ryżowy
- 1 łyżkaBiały cukier
- 1 łyżeczkaSzara sól morska
- 50 mlSos sojowy
- 1 łyżeczkaWasabi
- 20 gMarynowany imbir
- 300 gRyż do sushi (dokładnie wypłukany)
- 1 szt.Mata bambusowa (Makisu) (owinięta folią spożywczą)
Przygotowanie
Delikatny, doprawiony octem ryż otulający świeżego, zwartego tuńczyka. Listek nori nadaje całości morskiego aromatu, a chrupiący ogórek zapewnia idealne przełamanie tekstury.
- 1
Ryż do sushi płucz w zimnej wodzie tak długo, aż spływająca woda stanie się idealnie czysta. Ugotuj go w równej objętości wody. Ziarna po ugotowaniu powinny być miękkie, ale wciąż stawiać delikatny opór.
- 2
Przygotuj zaprawę z octu ryżowego, białego cukru i soli morskiej. Wymieszaj ją delikatnie z gorącym ryżem, wykonując ruchy tnące, aby nie pognieść ziaren. Odstaw do wystygnięcia – ryż powinien stać się lśniący.
- 3
Tuńczyka, ogórka i awokado pokrój w równe słupki o grubości palca. Czyste i zdecydowane cięcie to gwarancja pięknego, apetycznego przekroju rolki.
- 4
Na macie bambusowej ułóż arkusz nori. Rozłóż ryż równomierną warstwą, zostawiając u góry pusty pasek. Ułóż tuńczyka oraz warzywa, a następnie ciasno zroluj całość przy pomocy makisu.
- 5
Zwilż ostrze bardzo ostrego noża wodą. Pokrój rolkę na sześć lub osiem równych kawałków. Ostrze powinno płynnie przeciąć algi, nie szarpiąc ich brzegów.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Przygotuj miseczkę z wodą i odrobiną octu do zwilżania dłoni – dzięki temu ryż nie będzie się do nich przyklejał.
- Ryż powinien mieć temperaturę pokojową, nigdy lodowatą, aby zachował swoją elastyczność i delikatność.
- Do krojenia używaj noża o cienkim, bardzo ostrym ostrzu, by nie zgniatać delikatnej struktury sushi.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Ryż w lodówce szybko twardnieje i traci swoją aksamitną strukturę.
