Sezamowa sałatka z makaronem soba

Gryczany makaron o idealnej sprężystości, otulony ciemnym, aksamitnym sosem. Chrupiące warzywa pokrojone w słupki julienne kontrastują z delikatnymi kluskami, a całość ożywia wyrazista kwasowość octu ryżowego.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 361
• Białko: 13 g
• Węglowodany: 52 g
• Tłuszcze: 12 g

Składniki

• 250 g Makaron soba ( suchy )
• 1 piece Ogórek ( pokrojony w słupki julienne )
• 1 piece Marchewka ( pokrojona w słupki julienne )
• 2 piece Cebula dymka ( posiekana pod skosem )
• 100 g Edamame ( wyłuskane )
• 3 tbsp Sos sojowy
• 2 tbsp Ocet ryżowy
• 2 tbsp Olej sezamowy
• 1 tsp Biały cukier
• 1 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 tbsp Nasiona sezamu ( uprażone )
• 1 piece Kolendra opcjonalne ( posiekana )

Instrukcje

1. Gotowanie makaronu soba

   Wrzuć makaron soba do dużej ilości wrzącej wody. Gotuj przez 4 do 5 minut tak, aby pozostał al dente i zachował sprężystość. Odcedź i natychmiast przelej bardzo zimną wodą, delikatnie pocierając kluski dłońmi, aby usunąć nadmiar skrobi.

2. Przygotowanie chrupiących warzyw

   Ogórka i marchewkę pokrój w cienkie słupki (julienne). Dymkę posiekaj pod skosem, a czosnek posiekaj bardzo drobno. Warzywa powinny być pokrojone równo, co zapewni harmonijną teksturę w każdym kęsie.

3. Przygotowanie emulsji sosu

   W miseczce rozpuść cukier w occie ryżowym i sosie sojowym, następnie dodaj czosnek. Cały czas energicznie mieszając rózgą, dolewaj cienkim strumieniem olej sezamowy. Sos powinien stać się jednolity i gęsty na tyle, by oblepiać łyżkę.

4. Łączenie składników i wykończenie

   Dobrze odsączony makaron wymieszaj z warzywami i wyłuskanym edamame. Polej sosem i delikatnie przemieszaj, by każdy składnik został nim dokładnie otulony. Na koniec posyp całość ziarnami sezamu i posiekaną kolendrą.

Porady szefa kuchni

• Hartowanie makaronu w zimnej wodzie to kluczowy krok: przerywa proces gotowania i sprawia, że kluski nie sklejają się ze sobą.
• Jeśli masz czas, odstaw sałatkę do lodówki na 15 minut – dzięki temu smaki przegryzą się i idealnie przenikną makaron.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 24 godzin. Przed podaniem wymieszaj ponownie, aby sos znów równomiernie pokrył składniki.