Sezamowa sałatka z makaronem soba
Składniki
- 250 gMakaron soba (suchy)
- 1 szt.Ogórek (pokrojony w słupki julienne)
- 1 szt.Marchewka (pokrojona w słupki julienne)
- 2 szt.Cebula dymka (posiekana pod skosem)
- 100 gEdamame (wyłuskane)
- 3 łyżkaSos sojowy
- 2 łyżkaOcet ryżowy
- 2 łyżkaOlej sezamowy
- 1 łyżeczkaBiały cukier
- 1 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 łyżkaNasiona sezamu (uprażone)
- 1 szt.Kolendra (posiekana)
Przygotowanie
Gryczany makaron o idealnej sprężystości, otulony ciemnym, aksamitnym sosem. Chrupiące warzywa pokrojone w słupki julienne kontrastują z delikatnymi kluskami, a całość ożywia wyrazista kwasowość octu ryżowego.
- 1
Wrzuć makaron soba do dużej ilości wrzącej wody. Gotuj przez 4 do 5 minut tak, aby pozostał al dente i zachował sprężystość. Odcedź i natychmiast przelej bardzo zimną wodą, delikatnie pocierając kluski dłońmi, aby usunąć nadmiar skrobi.
- 2
Ogórka i marchewkę pokrój w cienkie słupki (julienne). Dymkę posiekaj pod skosem, a czosnek posiekaj bardzo drobno. Warzywa powinny być pokrojone równo, co zapewni harmonijną teksturę w każdym kęsie.
- 3
W miseczce rozpuść cukier w occie ryżowym i sosie sojowym, następnie dodaj czosnek. Cały czas energicznie mieszając rózgą, dolewaj cienkim strumieniem olej sezamowy. Sos powinien stać się jednolity i gęsty na tyle, by oblepiać łyżkę.
- 4
Dobrze odsączony makaron wymieszaj z warzywami i wyłuskanym edamame. Polej sosem i delikatnie przemieszaj, by każdy składnik został nim dokładnie otulony. Na koniec posyp całość ziarnami sezamu i posiekaną kolendrą.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Hartowanie makaronu w zimnej wodzie to kluczowy krok: przerywa proces gotowania i sprawia, że kluski nie sklejają się ze sobą.
- Jeśli masz czas, odstaw sałatkę do lodówki na 15 minut – dzięki temu smaki przegryzą się i idealnie przenikną makaron.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 24 godzin. Przed podaniem wymieszaj ponownie, aby sos znów równomiernie pokrył składniki.
