Tradycyjna, chrupiąca surówka Coleslaw
Składniki
- 500 gBiała kapusta (bardzo cienko poszatkowana)
- 2 szt.Marchewka (starta na tarce)
- 0,5 szt.Czerwona cebula (drobno posiekana)
- 100 gJapoński majonez
- 2 łyżkaOcet
- 1 łyżkaBiały cukier
- 1 łyżeczkaMusztarda
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 2 łyżkaOcet jabłkowy
Przygotowanie
Połączenie drobno szatkowanej białej kapusty i marchewki, otulone aksamitnym, kremowym sosem. Kapusta pozostaje idealnie chrupiąca, podczas gdy dresing o doskonałym balansie kwasowości i słodyczy apetycznie pokrywa każde pasemko warzyw.
- 1
Zdejmij wierzchnie liście z główki białej kapusty. Poszatkuj ją nożem najcieniej jak to możliwe, aby uzyskać delikatne, elastyczne niteczki. Marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a czerwoną cebulę drobno posiekaj.
- 2
Przełóż poszatkowaną kapustę na durszlak i posyp szczyptą szarej soli morskiej. Odstaw na 15 minut, aby puściła nadmiar soku – dzięki temu zmięknie, ale nie straci swojej naturalnej chrupkości.
- 3
W miseczce połącz japoński majonez, ocet spirytusowy, ocet jabłkowy, biały cukier oraz musztardę. Ubijaj energicznie rózgą, aż sos stanie się gładki i lśniący. Na koniec dopraw solidną porcją świeżo mielonego pieprzu.
- 4
Mocno odciśnij kapustę w dłoniach, by pozbyć się reszty wody. Wymieszaj ją z marchewką i cebulą. Polej przygotowanym sosem i dokładnie wymieszaj, tak aby każde warzywo było nim otulone. Odstaw do lodówki na co najmniej godzinę, by smaki się przegryzły.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie pomijaj etapu solenia i odciskania kapusty; to właśnie ten trik sprawia, że Twoja surówka nie będzie „pływać” w wodzie nawet po kilku godzinach.
- Jeśli nie masz wprawy w posługiwaniu się nożem, użyj mandoliny – idealnie cienkie paski kapusty to klucz do najlepszej tekstury.
Jak długo można przechowywać to danie?
Surówkę można przechowywać w lodówce do 48 godzin w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem wymieszaj ją ponownie.
