Sałatka z ciecierzycy w stylu francuskim
Składniki
- 500 gciecierzyca w puszce (ugotowana i odcedzona)
- 1 szt.Czerwona cebula (pokrojona w drobną kostkę)
- 0,5 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 1 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczkaMusztarda starofrancuska
- 1 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 szczyptaKumin mielony
Przygotowanie
Delikatna ciecierzyca w duecie z chrupiącą czerwoną cebulą. Musztardowy winegret idealnie oblepia każde ziarenko, a sok z cytryny nadaje całości wyraźnej, orzeźwiającej kwasowości.
- 1
Odcedź ciecierzycę na sicie. Przepłucz ją zimną wodą i bardzo dokładnie osusz na czystej ściereczce kuchennej. Ziarna muszą być suche, aby sos do nich idealnie przylgnął, zamiast spłynąć po mokrej powierzchni.
- 2
Czerwoną cebulę pokrój w drobną, równą kostkę. Natkę pietruszki posiekaj z grubsza nożem – zależy nam na wyraźnej teksturze i świeżości, a nie na gładkiej paście.
- 3
W miseczce połącz musztardę ziarnistą, sok z cytryny, sól, pieprz oraz kumin. Powoli dolewaj oliwę, energicznie mieszając rózgą kuchenną, aż powstanie gęsty, lśniący sos, który będzie oblepiał wypukłą stronę łyżki.
- 4
W dużej misce wymieszaj ciecierzycę z cebulą i pietruszką. Całość polej dresingiem i delikatnie połącz składniki. Odstaw sałatkę na 15 minut, aby wszystkie smaki mogły się idealnie przegryźć.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Przed wymieszaniem składników przetrzyj dno miski przekrojonym ząbkiem czosnku – nada to sałatce subtelny, głęboki aromat.
- Nie podawaj sałatki prosto z lodówki; niska temperatura tłumi smak dobrej oliwy. Pozwól jej postać w temperaturze pokojowej przez około 10 minut przed serwowaniem.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, do 48 godzin.
