Sałatka z ciecierzycy w stylu francuskim

Delikatna ciecierzyca w duecie z chrupiącą czerwoną cebulą. Musztardowy winegret idealnie oblepia każde ziarenko, a sok z cytryny nadaje całości wyraźnej, orzeźwiającej kwasowości.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 596
• Białko: 26 g
• Węglowodany: 62 g
• Tłuszcze: 23 g

Składniki

• 500 g Cieciorka ( ugotowana i odcedzona )
• 1 piece Czerwona cebula ( pokrojona w drobną kostkę )
• 0.5 piece Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tsp Musztarda starofrancuska
• 1 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 pinch Kumin mielony opcjonalne

Instrukcje

1. Przygotowanie ciecierzycy

   Odcedź ciecierzycę na sicie. Przepłucz ją zimną wodą i bardzo dokładnie osusz na czystej ściereczce kuchennej. Ziarna muszą być suche, aby sos do nich idealnie przylgnął, zamiast spłynąć po mokrej powierzchni.

2. Siekane dodatki

   Czerwoną cebulę pokrój w drobną, równą kostkę. Natkę pietruszki posiekaj z grubsza nożem – zależy nam na wyraźnej teksturze i świeżości, a nie na gładkiej paście.

3. Emulsja dresingu

   W miseczce połącz musztardę ziarnistą, sok z cytryny, sól, pieprz oraz kumin. Powoli dolewaj oliwę, energicznie mieszając rózgą kuchenną, aż powstanie gęsty, lśniący sos, który będzie oblepiał wypukłą stronę łyżki.

4. Łączenie i przegryzanie smaków

   W dużej misce wymieszaj ciecierzycę z cebulą i pietruszką. Całość polej dresingiem i delikatnie połącz składniki. Odstaw sałatkę na 15 minut, aby wszystkie smaki mogły się idealnie przegryźć.

Porady szefa kuchni

• Przed wymieszaniem składników przetrzyj dno miski przekrojonym ząbkiem czosnku – nada to sałatce subtelny, głęboki aromat.
• Nie podawaj sałatki prosto z lodówki; niska temperatura tłumi smak dobrej oliwy. Pozwól jej postać w temperaturze pokojowej przez około 10 minut przed serwowaniem.

Przechowywanie

Przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, do 48 godzin.